年味~软糯拉丝,仙豆糕

精品
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非常好吃的仙豆糕,紫薯馅不干口,麻薯放置2-3天依然软糯拉丝~ 配方可做14个

仙豆糕的用料

饼皮: 低筋面粉 90克
玉米淀粉 70克 细砂糖 30克
全蛋液 70克 水怡 20克
玉米油 35克 馅:
蒸熟去皮的紫薯 250克 炼乳 40克
麻薯: 水磨糯米粉 50克
奶粉 10克 淡奶油 50克
细砂糖 10克 80克
黄油 15克

仙豆糕的做法

年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解1

步骤1

1.先制作麻薯,把麻薯材料全部放入盆中。
年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解2

步骤2

2.搅拌均匀,盖上保鲜膜,上火蒸20分钟。(水开计时)
年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解3

步骤3

3.取出蒸熟的麻薯,冷却后加入黄油多揉一会,会很有弹性,盖上保鲜膜备用。
年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解4

步骤4

4.蒸熟的紫薯取250克,加入40克炼乳搅拌均匀。(可以用料理棒,或带上一次性手套揉捏)
年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解5

步骤5

5.混合好的紫薯泥盖上保鲜膜备用。
年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解6

步骤6

6.饼皮中的所有材料,放入不锈钢盆中。
年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解7

步骤7

7.揉成光滑的面团。
年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解8

步骤8

8.把面团平均分割成14份,每份大概20克。
年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解9

步骤9

9.取一个面团,擀成圆形,包入适量的紫薯馅和麻薯。
年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解10

步骤10

10.底部收口,可以像包汤圆一样收口,也可以像我这样包,只要不漏馅就可以。
年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解11

步骤11

11.利用刮板整理成长方形。
年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解12

步骤12

12.平底锅放入适量的植物油小火加热。
年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解13

步骤13

13.放入包好的仙豆糕,如果手法不熟练就一个一个煎,不然容易糊掉。
年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解14

步骤14

14.煎至每个面金黄的颜色就好啦!
年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解15

步骤15

成品
年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解16

步骤16

成品
年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解17

步骤17

成品
年味~软糯拉丝,仙豆糕的做法图解18

步骤18

冷热都好吃,放置2-3天麻薯依然软糯拉丝

仙豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-01

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