葱烤大排￨超级下饭

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上小学的时候，中午都是去姥姥吃饭，姥姥超级拿手的一道菜就是葱烤大排。 每次到家门口闻到浓郁的葱香味，就知道今天又有大排吃了，一份大排盖在一盘米饭上，现在想想都流口水。 今天买了一块大排，准备解解馋。 现在就让我来教你做超级好吃的葱烤大排吧！

葱烤大排的用料

猪大排 500g 盐 2.5g（半小勺）
淀粉 5g（1小勺） 糖 5g（1小勺）
白胡椒粉 2.5g(半小勺） 小葱 500g
鸡蛋清 一个 老抽 15ml（1勺）
蚝油 8g（半勺）

葱烤大排的做法

葱烤大排￨超级下饭的做法图解1

步骤1

大排洗净，把大排边上的筋切断（防止煎大排的时候，大排会收缩），正反面敲十字（不要敲在一面）
葱烤大排￨超级下饭的做法图解2

步骤2

处理好的大排打入碗中，加半小勺盐，1个鸡蛋的蛋清，再加入1小勺淀粉，搅拌均匀，附上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时（没时间的话，腌制15分钟就可以）
葱烤大排￨超级下饭的做法图解3

步骤3

锅中加油烧热，转小火，下入腌制好的大排，煎至双面变色捞出备用
葱烤大排￨超级下饭的做法图解4

步骤4

锅内加油烧热，下入小葱，煎至小葱一半发黄，放入大排，加入1勺老抽，翻炒均匀
葱烤大排￨超级下饭的做法图解5

步骤5

加入没过大排二分之一的清水，加入半勺蚝油，1小勺糖，半小勺白胡椒粉，搅拌均匀，转小火，焖10分钟，然后大火把汤汁收到浓稠
葱烤大排￨超级下饭的做法图解6

步骤6

出锅，完成

葱烤大排的烹饪技巧

1、如果做的时候感觉颜色不够深，可以再加一点老抽 2、小葱的量一定要够，这样葱香味才够浓郁 3、这次我买的大排就是片的，感觉有点薄，如果买整块大排自己切的话，可以切的厚一些 4、盖饭，做大排面都好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-07

©本菜谱的做法由 孙大爷的小吃部 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 烤 烤箱 电器

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