芋头扣肉

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儿子远方的小友邮来几个大芋头，真是礼轻情意重呢，看到网上大神们做的芋头扣肉不错，而且也是好多地方必不可少的年菜呢，也跟着做了一盘，味道真不错哈。

芋头扣肉的用料

大芋头 半个 五花肉 1块
生抽 1匙 老抽 适量
料酒 1匙 蚝油 1匙
腐乳 半块 腐乳汁 半匙
蒜末 半匙 糖 半匙
淀粉 适量

芋头扣肉的做法

#新年开运菜，好事自然来#芋头扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉用水煮断生，捞出，用叉子在肉皮上扎眼，抹上老抽，腌制。
#新年开运菜，好事自然来#芋头扣肉的做法图解2

步骤2

大芋头洗净。
#新年开运菜，好事自然来#芋头扣肉的做法图解3

步骤3

去皮
#新年开运菜，好事自然来#芋头扣肉的做法图解4

步骤4

切厚片。
#新年开运菜，好事自然来#芋头扣肉的做法图解5

步骤5

腌制好的五花肉皮朝下煎至金黄。
#新年开运菜，好事自然来#芋头扣肉的做法图解6

步骤6

煎好后放入凉水浸泡一会儿。
#新年开运菜，好事自然来#芋头扣肉的做法图解7

步骤7

用煎肉剩的油煎芋头片。
#新年开运菜，好事自然来#芋头扣肉的做法图解8

步骤8

把冷却了的肉切厚片。
#新年开运菜，好事自然来#芋头扣肉的做法图解9

步骤9

芋头煎至两面稍硬挺。
#新年开运菜，好事自然来#芋头扣肉的做法图解10

步骤10

把肉片在用生抽，老抽，蚝油，腐乳，糖，小半碗水，蒜末调的汁中蘸一下，裹满汁。
#新年开运菜，好事自然来#芋头扣肉的做法图解11

步骤11

在敞口的大碗里面一片扣肉一片芋头摆好，剩下的汤汁都倒在肉上边。
#新年开运菜，好事自然来#芋头扣肉的做法图解12

步骤12

剩下的边角料切小块撒在摆好的肉上边，上蒸锅大火烧开，中小火蒸一个小时。
#新年开运菜，好事自然来#芋头扣肉的做法图解13

步骤13

蒸肉碗里的汤汁倒入锅中，烧开淋水淀粉调芡汁。
#新年开运菜，好事自然来#芋头扣肉的做法图解14

步骤14

将肉扣在盘子里。
#新年开运菜，好事自然来#芋头扣肉的做法图解15

步骤15

淋上芡汁，撒点香菜装饰。

芋头扣肉的烹饪技巧

1，调料根据自己的口味增减。 2，煎肉时要小心不要被热油迸溅烫到，我会用一个锅盖挡一下，肉皮稍微煎一下就不迸油了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-07

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 蒸 家常菜 下酒菜

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