蔓越莓蛋糕卷~海氏EAT风炉
精品
酸酸甜甜的蔓越莓搭配蛋糕,清爽不腻,我是用海氏EAT风炉TF600,一次烤两盘,配方中的量就是两盘的量,家用不带风炉的烤箱烤一盘的按材料减半
做蛋糕卷蛋白不要打得过硬,湿性发泡就可以,温度不要过高,也不要低温长时间烘烤从而导致蛋糕太干,也不要等到全部凉透了再卷,这样就不会开裂,正卷时表皮粘油纸是因为温度不够,面火不够,可以最后单独加上火。
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蔓越莓蛋糕卷的做法
蔓越莓蛋糕卷的烹饪技巧
做好的蛋糕糊倒进烤盘之后烤盘倾斜是可以把蛋糕糊弄平的,如果倒进去完全不能靠倾斜弄平,那就是蛋白打过了变硬了,那烤出来的口感可能不会那么松软,如果倒进去是流动的,不用晃自己就平了,那就说明消泡了
烤箱的温度和时间一定要按照自己实际的来调节。不带风炉的烤箱时间和温度一定要按照平时自己烘烤蛋糕卷的温度来。
做蛋糕卷的蛋白打发到湿性状态,湿性偏干的大弯勾
不喜欢蔓越莓的,也可以换成葡萄干之类的,红枣肉也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-10-12
©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写,未经授权不得转载
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