核桃蔓越莓奶酪软欧

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满满的坚果加上全麦面团，养生又健康！包裹入顺滑浓郁的奶酪，绝对是我这个吃货最喜欢吃的软欧包之一。

核桃蔓越莓奶酪软欧的用料

主面团材料 高筋面粉 320克
全麦粉 80克 红糖 50克
水 210克 老面 80克
盐 4克 酵母 3.5克
玉米油（可用黄油25克） 18克 蔓越莓 50克
核桃 40克 内馅
奶油奶酪 200克 糖粉 40克
蜜红豆（可不用） 30克

核桃蔓越莓奶酪软欧的做法

核桃蔓越莓奶酪软欧的做法图解1

步骤1

主面团所有材料除油，蔓越莓，核桃之外，其他材料一起（老面撕成小块放最上面）揉到扩展阶段，然后加入油揉到完全阶段
核桃蔓越莓奶酪软欧的做法图解2

步骤2

揉到完全阶段之后加入核桃，还有用朗姆酒浸泡好的蔓越莓，一起揉均匀就可以
核桃蔓越莓奶酪软欧的做法图解3

步骤3

面团在一发的时间我们就可以先来做奶酪馅
核桃蔓越莓奶酪软欧的做法图解4

步骤4

奶油奶酪提前室温软化好，加入糖粉，搅拌细腻光滑
核桃蔓越莓奶酪软欧的做法图解5

步骤5

奶酪馅细腻顺滑之后加入蜜红豆搅拌均匀，装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
核桃蔓越莓奶酪软欧的做法图解6

步骤6

发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
核桃蔓越莓奶酪软欧的做法图解7

步骤7

发酵好的面团取出排气，排好气之后平均分为四等份，盖保鲜膜醒发20分钟。
核桃蔓越莓奶酪软欧的做法图解8

步骤8

醒发好的面团擀开，如上图所示，中间挤上奶酪馅
核桃蔓越莓奶酪软欧的做法图解9

步骤9

包好之后收口捏紧，收口朝下并列摆上烤盘！放进38度左右的温暖湿润处进行发酵。我是烤箱开启发酵功能，烤盘里放热水进行二发，发至大概两倍大，面团光滑，手指按面团缓慢回弹
核桃蔓越莓奶酪软欧的做法图解10

步骤10

二发好之后取出来，表面撒上薄薄的一层高筋面粉或者全麦粉，然后给面包表面割口，割上自己喜欢的形状就可以
核桃蔓越莓奶酪软欧的做法图解11

步骤11

放入180度预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤10分钟转170度烤12分钟
核桃蔓越莓奶酪软欧的做法图解12

步骤12

出炉后放置烤网晾凉，晾到有点点余温装袋密封保存
核桃蔓越莓奶酪软欧的做法图解13

步骤13

软软的欧式面包，顺滑醇香的奶酪，还有满满的坚果，一口咬下去绝对会爱上的味道。

核桃蔓越莓奶酪软欧的烹饪技巧

液体请灵活掌握，老生常谈的话题了，注意预留液体，看着面团的状态添加或者减少 温度和时间，请按照自己烤箱实际的来 蔓越莓如果用朗姆酒泡过之后口感会更好，如果没有的也可以不泡 奶油奶酪里面可以不放蜜豆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-27

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载

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