【元宵】桂花花生汤圆

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元宵又到了，在元宵节，我们通常会吃汤圆，寓意阖家幸福，团团圆圆。但其实传统元宵节是吃摇元宵，摇元宵和汤圆做法不一样，其外表相似，但是我没有吃过，那今天我们就用汤圆代替吧！这个汤圆非常非常好吃，绝对能把外面买的汤圆比下去，甜度我是有增加的，如果你不想吃那么甜，可以减掉10g糖。

桂花花生汤圆的用料

馅：	去皮花生 120g
细砂糖 90g	猪油 60g
糯米皮：	水墨糯米粉 230g
温热水 170g	汤：
冰糖适量	桂花蜜 1汤勺

桂花花生汤圆的做法

步骤1

首先把材料准备好。

步骤2

把花生放到锅上炒到冒香味，微焦。

步骤3

待凉了之后放入研磨杯。

步骤4

打成碎。

步骤5

加入砂糖，继续打碎，期间停下来把边缘底部的翻一下，再继续打。

步骤6

把打好的花生粉倒出来，加入猪油。

步骤7

搅拌均匀，记住了，油越多，馅料煮出来流沙效果越强，同样因为油脂多，包的时候会难包很多，流沙太厉害也不一定好吃的，这个流沙状态是我调配过，认为很不错的一个稀稠度。

步骤8

把搅拌好的馅料倒在保鲜膜上，包住，放入急冻，冻硬。

步骤9

这个时候我们来做糯米皮，把温热水加入糯米粉中。

步骤10

和成这个样子，会有点不成团的样子，因为当时我的热水有点凉，不够烫，所以会这样，你们用大概70-80°C热水就ok了。

步骤11

烧一锅水。

步骤12

取30g糯米团。

步骤13

随意按成糯米片，丢进锅中。

步骤14

煮到糯米皮浮面就可以了。

步骤15

趁热放进糯米面团中。

步骤16

揉光滑，如果有点湿，可以加适量糯米粉，揉到不粘手。

步骤17

揉好的面团是很软糯的，有点像耳坠的感觉就对了。

步骤18

把面团分成13g一个的小面团，然后搓圆，盖上保鲜膜。

步骤19

再盖上湿毛巾。

步骤20

从冰箱里拿出冻硬的花生馅。

步骤21

分成7g一个的馅，搓圆，放在保鲜膜上，再次放入急冻冻硬，越硬越好。

步骤22

拿一个糯米团，在中间按出一个凹，把冻硬的馅取一个放进去。（如果馅料软了，就重新放入急冻，冻硬再取出来。）

步骤23

慢慢把皮包向上收。

步骤24

然后用虎口收口。

步骤25

然后轻轻搓圆。

步骤26

放在垫有保鲜膜的盘子上。

步骤27

烧一锅热水，水稍微多一点，放入姜片。

步骤28

谁开了放汤圆，汤圆一次不能放太多，因为汤圆煮熟会膨胀，要有空间让它膨胀，再次水开之后转中火，在汤里加入适量冰糖，和桂花蜜。

步骤29

煮到汤圆浮面，再煮1-2分钟，

步骤30

这样就做好咯。

步骤31

花生内馅又香又滑，外皮Q弹软糯，再喝一口桂花汤，清香解腻，我可以一次吃十个一点都不假。

桂花花生汤圆的烹饪技巧

1.如果要做芝麻馅的话，把花生换成同等的芝麻就可以了，炒芝麻的时候要把芝麻炒得膨胀，才是完全炒熟。 2.汤底的话，我在家一般会用红糖，姜片，最后打个鸡蛋花，也是非常好吃的，鸡蛋花在汤中飘着，非常美。 3.面皮我建议不要用冷水和面，冷水和面面会很散，煮熟之后会有很重的生粉味，非常难吃，我这个把煮熟的面皮加入生面团里，相当于一个汤面的过程，糯米粉一定要烫过才会好吃。 4.油越多，馅料煮出来流沙效果越强，同样因为油脂多，包的时候会难包很多，流沙太厉害也不一定好吃的，这个流沙状态是我调配过，认为很不错的一个稀稠度。
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创建时间:2019-02-15

分类：煮锅具甜煮锅主食

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