三文鱼虾仁酥炸丸子

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大猫Mi

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三文鱼和虾对我来说是海鲜里最爱的两大美味。于是就萌发了一个大胆的想法，把这两味海鲜融合在一起来做一道料理。就这样，这道三文鱼虾仁酥炸丸子诞生了。这个丸子可不简单，我在配方里加入了奶酪，来提升海鲜的口感，成品口味惊人的好。一起来做吧！

酥炸丸子的用料

土豆 400克	盐 5克
虾仁 300克	三文鱼 300克
罗勒叶 5克	小葱 10克
奶酪碎 15克	干蒜粉 5克
胡椒粉 3克	白糖 5克
面包糠 30克	木鱼花 3克

酥炸丸子的做法

步骤1

土豆先去皮

步骤2

然后切成厚片

步骤3

找一个大碗，放入切好的土豆，加入清水淘洗3次，洗去表面的淀粉。

步骤4

锅中加入大半锅清水，加入1克盐，开大火烧开

步骤5

水开后加入土豆片，持续大火煮15分钟。接下来利用这个时间处理虾仁和三文鱼。

步骤6

冰冻的虾仁解冻后，加入清水淘洗三次，洗去多余的血水，捞出沥干。

步骤7

用刀将虾仁剁成泥，备用。

步骤8

三文鱼，从侧面，皮朝下肉朝上，在皮和肉之间下刀，去除鱼皮

步骤9

这是鱼皮去除以后的样子。从侧面可以很轻松的完整去除鱼皮。

步骤10

将三文鱼肉剁成肉泥，备用。

步骤11

这时候时间差不多到了，煮好的土豆捞出控水，静置悄悄降温。

步骤12

然后用叉子捣碎，慢慢捣成土豆泥，备用。这一步需要耐心，尽可能的细致。

步骤13

这是最终的土豆泥。土豆泥越细腻最后的口感越好。

步骤14

5克罗勒叶切碎。

步骤15

10克小葱切葱花

步骤16

孔泰奶酪碎15克，备用。

步骤17

找一个很大的碗，将准备好的三文鱼，虾仁，奶酪，土豆泥，小葱，罗勒全部倒入

步骤18

加入5克干蒜粉

步骤19

加入3克胡椒粉

步骤20

加入5克白糖

步骤21

加入4克盐

步骤22

然后全部搅拌混合均匀

步骤23

准备30克面包糠

步骤24

用手将刚才准备好的肉馅搓成任意大小的丸子，然后裹上面包糠，备用。

步骤25

锅里加入小半锅油，感觉刚好没过丸子的高度即可，开中火，加热至5成热

步骤26

将准备好的丸子逐个放入油锅中，持续中火，慢慢炸，炸酥炸透。

步骤27

大概3-4分钟后丸子表皮呈现金黄色后，再炸30秒即可。

步骤28

将丸子捞出控油。

步骤29

然后装入盘中，在丸子表面撒上木鱼花，摆成喜欢的造型。三文鱼虾仁酥炸丸子就做好啦！

酥炸丸子的烹饪技巧

1，菜谱中的用量大概可以做出40-50个丸子。 2，我用的是法国孔泰奶酪，如果找不到可以用马苏里拉，切达奶酪或者其他任何奶酪代替。 3，量太大吃不完可以将肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。但是最好24小时之内食用。鱼肉放久了不新鲜。 4，煮土豆加盐的目的是让土豆本身有底味而不会太淡。 5，土豆泥一定要降温后再与鱼虾肉搅拌。否则土豆的热量会影响鱼虾肉的口感。切记，不要用高温土豆泥混合鱼虾肉。 6，罗勒如果找不到，也可以用香菜代替其去腥的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-16

分类：炸晚餐中国菜午餐家常菜

大猫Mi

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