红油虾肉抄手|鲜甜爽口

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红油虾肉抄手的用料

抄手 肉沫 250g
虾仁 100g 鸡蛋 1个
葱花 10g 姜末 5g
5g 5g
白胡椒粉 少许 生抽 5g
老抽 少许 芝麻油 适量
食用油 15g 红油
油泼辣子/老干妈香辣脆油辣椒 6g 生抽 8g
少许 芝麻油 适量
香醋 10g 蒜末 4g
花生碎 少许 芝麻碎 少许
葱花 少许

红油虾肉抄手的做法

红油虾肉抄手|鲜甜爽口的做法图解1

步骤1

鲜虾去虾壳虾线,加入少许盐和淀粉揉搓后,清洗干净后切丁备用
红油虾肉抄手|鲜甜爽口的做法图解2

步骤2

大碗里倒入250g肉沫、切好的虾丁,加入葱花、姜末、盐、糖、白胡椒粉、老抽、生抽、芝麻油、食用油顺时针搅至上劲
红油虾肉抄手|鲜甜爽口的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅拌吸收后,再加入蛋清,继续顺时针方向搅至肉馅粘稠有弹性,将馅料放入密封容器,冷藏30分钟再使用,让馅料充分吸收水份
红油虾肉抄手|鲜甜爽口的做法图解4

步骤4

将馄饨皮放在手掌,包入15g左右馅料对角捏起来,再把两边捏起形成一个元宝形状
红油虾肉抄手|鲜甜爽口的做法图解5

步骤5

调制红油酱汁,将4g生抽、1g糖、6g油泼辣子、10g醋、适量芝麻油、4g蒜末混合均匀
红油虾肉抄手|鲜甜爽口的做法图解6

步骤6

煮一锅清水,待水沸腾后放入抄手,中火煮3分钟,捞起放入红油酱汁里搅拌均匀
红油虾肉抄手|鲜甜爽口的做法图解7

步骤7

最后撒上少许芝麻碎、花生碎、葱花,大功告成!

红油虾肉抄手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-18

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