咸汤圆

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鹅挪多支

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吃腻了甜的，来顿咸的吧！

咸汤圆的用料

木薯粉 150克	糯米粉 30克
生粉 20克	大热开水约半碗
猪肉粒 100克	泡发冬菇 5朵
淡口虾米适量	萝卜干适量
炒花生碎适量	生粉适量勾芡
娃娃菜丝 1碗	生油适量起锅

咸汤圆的做法

步骤1

除粉外，所有材料切粒炒熟。

步骤2

三种粉拌匀，水烧开倒入粉中用筷子粗略拌匀再用手揉至光滑。水不能一次倒进，因为每个牌子的粉吸水量不同，水量视粉的干结度而增减。(其实我也不确定水的份量，我烧开一碗水，用剩约1/3)

步骤3

汤圆一样的包法。

步骤4

炒一下娃娃菜，如包剩馅料一并倒入锅中加水煮成汤，咸淡自己调试。

步骤5

水开后放入汤圆，煮至汤圆微浮，关火焖5分钟。

步骤6

焖5分钟后全浮起了。

步骤7

粒粒分明。

步骤8

QQ糯糯非常香！

咸汤圆的烹饪技巧

炒馅料的时候我没有再加盐，因为腌肉粒时加了点生抽，虾米虽然是淡口但还是有盐份，萝卜干是咸的话还是要泡去咸味再用，。馅料多出来也没关系，可以做汤料。方子粉量我做出32粒，人多可以翻倍做。因为不喜欢纯糯米粉的口感，加上煮熟后太容易塌，所以加进了木薯粉，而且粉量比糯米粉大，煮熟后放了半小时也还是圆圆的，还放了一点生粉进去，有什么作用我也不清楚是不是中和一下木薯粉的硬度？不过做出来的汤圆皮真的很好吃！馅料是熟的，面皮半熟的，所以不需要煮到全浮，微浮就可以，焖3~5分钟就会全浮起来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

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