绿豆酥饼

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以前上学的时候，路口有一家店专门卖绿豆饼，红豆饼，香芋饼等各种饼，那时候我最喜欢吃的就是绿豆饼，小时候不懂，纯粹是觉得绿豆的最好吃，甜甜的香香的，长大了才知道绿豆的好处，中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。现在只要想吃随时自己做，皮酥馅甜，怎么吃都不腻！

绿豆酥饼的用料

油皮材料：中筋面粉 125克 细砂糖 20克
猪油 45克 水 55克
油酥材料：低筋面粉 80克 猪油 40克
馅料：绿豆馅 240克

绿豆酥饼的做法

绿豆酥饼的做法图解1

步骤1

先制作油皮部分，把中筋面粉，猪油、糖、水全部混合放入碗里。
绿豆酥饼的做法图解2

步骤2

揉至成光滑无颗粒面团，放置15分钟。
绿豆酥饼的做法图解3

步骤3

把提前炒好的绿豆馅平均分成30克一等份，备用。（用去皮的绿豆侵泡2小时就可以用高压锅煮好，然后再用平底锅炒再加糖炒干）
绿豆酥饼的做法图解4

步骤4

再来制作油酥部分，低筋面粉和猪油混合成团。
绿豆酥饼的做法图解5

步骤5

然后将油皮和油酥平均分成8等份，搓圆松驰10分钟，备用。
绿豆酥饼的做法图解6

步骤6

取一个白色油皮，用手掌压扁，放上一个油酥，用虎口包上。
绿豆酥饼的做法图解7

步骤7

搓圆后，底部收口朝下。全部包入油酥后，松驰10分钟，备用
绿豆酥饼的做法图解8

步骤8

取出一个油酥皮，用擀面仗擀成长舌形。
绿豆酥饼的做法图解9

步骤9

然后，从上而下卷起,静置5分钟。全部卷好，松驰15分钟。
绿豆酥饼的做法图解10

步骤10

将松弛好的油酥皮往下压扁，擀成圆片，包入绿豆馅
绿豆酥饼的做法图解11

步骤11

捏紧，稍压扁成饼状，收口朝 下排入烤盘
绿豆酥饼的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热，上下火200度，烘烤20分钟，即可。

绿豆酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-21

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 烤 烘焙 酥饼

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