酥炸蛎黄

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刘大花
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蛎黄在大连这里也叫做海蛎子，是非常鲜美的一种海鲜。新鲜的海蛎子可以蘸食料汁直接食用，冷冻的可以做汤、做馅、油炸。酥炸是我最爱的做法，介绍给大家试试。

酥炸蛎黄的用料

海蛎子 300克 鸡蛋 1个
淀粉 100克 面粉 50克
清水 适量 盐 1茶匙
花椒粉 1茶匙 油 适量

酥炸蛎黄的做法

#精品菜谱挑战赛# 酥炸蛎黄的做法图解1

步骤1

如果是冷冻的海蛎子解冻后用清水洗一遍，新鲜的海蛎子用原汤洗。
#精品菜谱挑战赛# 酥炸蛎黄的做法图解2

步骤2

洗好后淋干水分备用。
#精品菜谱挑战赛# 酥炸蛎黄的做法图解3

步骤3

鸡蛋加面粉淀粉盐花椒粉调成面糊。
#精品菜谱挑战赛# 酥炸蛎黄的做法图解4

步骤4

海蛎子先裹上一层淀粉。
#精品菜谱挑战赛# 酥炸蛎黄的做法图解5

步骤5

再蘸满蛋糊。
#精品菜谱挑战赛# 酥炸蛎黄的做法图解6

步骤6

油温6成热下油锅炸至表面微黄捞出。
#精品菜谱挑战赛# 酥炸蛎黄的做法图解7

步骤7

油温烧到8成热进行复炸。
#精品菜谱挑战赛# 酥炸蛎黄的做法图解8

步骤8

复炸3-5秒即可，炸好的海蛎子捞出用吸油纸吸干油份。
#精品菜谱挑战赛# 酥炸蛎黄的做法图解9

步骤9

摆盘，可以蘸食喜欢的蘸料，也可以直接食用。
#精品菜谱挑战赛# 酥炸蛎黄的做法图解10

步骤10

看看，酥香可口哦！
#精品菜谱挑战赛# 酥炸蛎黄的做法图解11

步骤11

我蘸食的甜辣酱。
#精品菜谱挑战赛# 酥炸蛎黄的做法图解12

步骤12

成品1
#精品菜谱挑战赛# 酥炸蛎黄的做法图解13

步骤13

成品2

酥炸蛎黄的烹饪技巧

盐和花椒粉可以不加在面糊里，然后做成椒盐粉蘸食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-24

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载

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