黑麦坚果面包

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黑麦面包一般是由高筋面粉搭配黑麦面粉制作而成，充分利用黑麦独特风味和口感的主食面包，口味独特，添加核桃仁、葡萄干等制作的黑麦面包美味十足。

黑麦坚果面包的用料

高筋面粉 190克 黑麦粉 60克
红糖 25克 耐高糖酵母粉 3克
水 165克 盐 4克
黄油 15克 蔓越莓干 40克
葡萄干 40克 核桃仁 40克

黑麦坚果面包的做法

黑麦坚果面包的做法图解1

步骤1

将面团所需食材除盐、黄油、各种坚果外，放入厨师机，用1档搅拌。
黑麦坚果面包的做法图解2

步骤2

搅拌到各种食材成为面团后，将厨师机转换到2～3档。
黑麦坚果面包的做法图解3

步骤3

搅拌到面团产生筋度，有一定的抗拉性。
黑麦坚果面包的做法图解4

步骤4

加入黄油和食盐，继续3档搅拌面团。
黑麦坚果面包的做法图解5

步骤5

直到面团搅拌到扩展阶段即可
黑麦坚果面包的做法图解6

步骤6

加入各种坚果类：葡萄干、蔓越莓干、核桃仁，继续1～2档搅拌。
黑麦坚果面包的做法图解7

步骤7

搅拌到坚果均匀的揉进面团里，将搅拌盆封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处发酵。
黑麦坚果面包的做法图解8

步骤8

待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。
黑麦坚果面包的做法图解9

步骤9

取出面团到面板上，轻轻按压排气。
黑麦坚果面包的做法图解10

步骤10

将面团均分成两个面团，分别按压排气，轻轻滚圆。
黑麦坚果面包的做法图解11

步骤11

两个面团滚圆，封口向下…盖湿布，静置15分钟，松弛面团。
黑麦坚果面包的做法图解12

步骤12

将松弛好的面团，拿擀面杖擀圆
黑麦坚果面包的做法图解13

步骤13

然后，将面饼翻面儿，自上而下收着卷起来。
黑麦坚果面包的做法图解14

步骤14

卷好的面团，封口处按压到一起，捏紧。
黑麦坚果面包的做法图解15

步骤15

两个面团分别整形完成后，将封口处向下放置在烤盘中，盖湿布放置，进行二次发酵。
黑麦坚果面包的做法图解16

步骤16

待面团二次发酵到2倍大，220度预热烤箱。在面团表面拿喷壶喷一点儿水，用面粉筛筛少许黑麦粉在面团表面。
黑麦坚果面包的做法图解17

步骤17

拿割刀割出自己喜欢的图案，放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟左右。
黑麦坚果面包的做法图解18

步骤18

烤好的面包取出，晾网上晾凉后，密封保存。

黑麦坚果面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-24

©本菜谱的做法由 爱新觉罗_金金 编写，未经授权不得转载

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