无面粉-香草草莓重芝士蛋糕

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白_花花

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重芝士实在是很简单也很好吃的一种蛋糕。今天发现冰箱里还有以前买的冷冻草莓，所以做了这个双层的重芝士。草莓跟香草真是配一脸，下一次试试草莓抹茶的搭配。

香草草莓重芝士蛋糕的用料

奶油芝士 250g	糖 50g
鸡蛋两个	酸奶 90g
消化饼干 65g	黄油 30g
冷冻草莓 65g	糖 5g
香草精 2g

香草草莓重芝士蛋糕的做法

步骤1

消化饼干放在保鲜袋里用擀面杖敲碎加入融化的黄油拌匀

步骤2

慕斯模具底部包上锡纸，周围围上一圈油纸方便脱模

步骤3

加入黄油饼干碎用刮刀压平压实，冷藏至硬

步骤4

奶油奶酪加糖软化室温不能软化的时候可以隔水软化

步骤5

搅匀

步骤6

加鸡蛋搅匀

步骤7

加酸奶搅匀

步骤8

整颗的冷冻草莓加5g糖上锅煮到草莓出汁软化不用煮太久

步骤9

可以用勺子弄碎较大的草莓，但不要太碎，保留一些口感

步骤10

一半的芝士糊与草莓搅匀之后倒入模具，150度中下层烤制10分钟至表面稍硬

步骤11

剩下的芝士糊加入香草精搅匀

步骤12

倒在草莓芝士糊上，150度中下层烤50分钟

步骤13

插牙签法检验是否烤好，烤好后脱模撕去油纸充分晾凉

步骤14

切块食用

香草草莓重芝士蛋糕的烹饪技巧

冷冻草莓可以替换成新鲜草莓。可以直接用普通的不粘模具，能省去围边包底的操作。倒香草芝士糊的时候从边边往中间倒……不然你就会和我一样，中心的草莓芝士凹进去一些……单独的草莓芝士烤20分钟，让它更硬一点，然后再倒香草芝士，烤个30分钟左右。这样也许可以得到更好看的分层，当然要注意一下，不要让草莓芝士膨胀过头。饼干底可以替换成奥利奥或者竹炭饼干，这样能得到一个更好看的颜色对比。草莓我是随手倒了一点，然后称的，在这个量上适当加减都是没问题的。如果在草莓芝士糊里加少许红色色素，粉色会更好看，草莓糊的颜色烤过以后变黯淡了。酸奶用稀的和稠的都可以，差距不大，但不可以用酸酸乳！这个重芝士没有黄油和淡奶油，晾凉了中间也不会凹进去。至于味道，虽然是冷冻的草莓，不过还是保留了草莓的新鲜风味，好吃！微酸的草莓芝士加上浓郁的香草芝士，好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-24

©本菜谱的做法由白_花花编写，未经授权不得转载

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