川味回锅肉

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文姑娘的小食光
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回锅肉是川菜馆里点单率最高的一道菜品之一，咸鲜味美，极其下饭。 今天用「饭来」智能炒菜机制作的这道菜，按照内置的食谱操作就算是厨房小白也一样可以做出星级厨师的水平。轻轻按一下按钮，按照提示投放材料即可，没有油烟的厨房生活真的是美美哒。

川味回锅肉的用料

后臀尖肉 300g 青蒜苗 4根
郫县豆瓣酱 25g 甜面酱 10g
料酒 10g 花椒粒 几粒
白糖 5g 酱油 5g
菜籽油 少量

川味回锅肉的做法

川味回锅肉的做法图解1

步骤1

后臀尖肉洗净放入清水中，大火烧开后改中火煮20分钟
川味回锅肉的做法图解2

步骤2

水开后撇去浮沫
川味回锅肉的做法图解3

步骤3

倒入料酒
川味回锅肉的做法图解4

步骤4

放入花椒去腥
川味回锅肉的做法图解5

步骤5

肉煮好后捞出冷凉
川味回锅肉的做法图解6

步骤6

肉到不烫手的程度切成薄片，大概3ml，切的越薄才能炒出漂亮的灯盏窝
川味回锅肉的做法图解7

步骤7

青蒜斜刀切段
川味回锅肉的做法图解8

步骤8

锅中放少量菜籽油，油不要多，因为肥肉还会煸出很多油脂
川味回锅肉的做法图解9

步骤9

油温大概6成热的时候下入肉片煸炒出油脂
川味回锅肉的做法图解10

步骤10

下入郫县豆瓣酱翻炒出红油后下入甜面酱翻炒均匀
川味回锅肉的做法图解11

步骤11

下入青蒜苗，先下葱头再下葱叶
川味回锅肉的做法图解12

步骤12

青蒜苗断生后放入白糖和酱油出锅即可
川味回锅肉的做法图解13

步骤13

是不是特别简单也特别有食欲？
川味回锅肉的做法图解14

步骤14

起锅咯
川味回锅肉的做法图解15

步骤15

一碗米饭够不够？

川味回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-25

©本菜谱的做法由 文姑娘的小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 中国菜 川菜 晚餐 炒锅

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