牛蛙大虾香辣锅

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琥珀敏敏
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在外面吃牛蛙总觉得分量不够，所以想着自己在家里做着试一下，结果没想到一次成功。主要是家里做菜卫生。，并且这道菜特别简单，大家可以试着做一做。

牛蛙大虾香辣锅的用料

大虾 10个 牛蛙 4只
青椒 3个 红椒 3个
洋葱 半个 大蒜 一整个
姜 适量 花椒、香叶、八角 适量
藕 500g 郫县豆瓣酱 2勺
料酒、生抽、老抽、糖 适量 小葱、香菜 适量

牛蛙大虾香辣锅的做法

牛蛙大虾香辣锅的做法图解1

步骤1

牛蛙提前一天买回来，洗干净沥干水后，倒入生抽，切入姜丝，洒点花椒腌制一天（我是周六晚上做，提前一天周五晚上就去超市买回来腌好，这样更入味）。
牛蛙大虾香辣锅的做法图解2

步骤2

剔掉虾线，也用上一个步骤的方式腌好。
牛蛙大虾香辣锅的做法图解3

步骤3

大蒜剥好备用
牛蛙大虾香辣锅的做法图解4

步骤4

姜、洋葱切片备用
牛蛙大虾香辣锅的做法图解5

步骤5

辣椒切成小段备用
牛蛙大虾香辣锅的做法图解6

步骤6

藕切成条状备用
牛蛙大虾香辣锅的做法图解7

步骤7

这就是所有准备好的材料。
牛蛙大虾香辣锅的做法图解8

步骤8

起锅烧油。锅里加入比平常炒菜多一倍的油，我另外加了10克的黄油，没有黄油不加应该也没关系。
牛蛙大虾香辣锅的做法图解9

步骤9

倒入各种佐料翻炒。我的顺序是花椒-姜片-洋葱-大蒜-红椒青椒-香叶、八角、桂皮
牛蛙大虾香辣锅的做法图解10

步骤10

倒入腌制好的牛蛙（牛蛙里面腌制的生抽水不用倒进锅里。）加入两勺郫县豆瓣酱翻炒。
牛蛙大虾香辣锅的做法图解11

步骤11

翻炒了一分钟以后倒入腌制好的虾，继续大火炒（这一步我忘了拍虾的照片，你们就当我把虾放进去了哦。其实也可以牛蛙和虾同时放进去炒，这个大家怎么方便怎么来），加入料酒、生抽、老抽、糖。
牛蛙大虾香辣锅的做法图解12

步骤12

把切好的藕均匀摆到平底锅里。我用的是不粘火锅。（这一步可以一边炒牛蛙的时候一边做。如果怕手忙脚乱的话，也可以放在最前面，切好就直接放在锅里摆好。）
牛蛙大虾香辣锅的做法图解13

步骤13

牛蛙和虾炒好以后就直接倒进摆好藕的火锅里。撒上葱和香菜开动。
牛蛙大虾香辣锅的做法图解14

步骤14

这是第二次做的，这次加了一点紫苏，反正是家里有什么佐料就加什么。我觉得怎么做都好吃。

牛蛙大虾香辣锅的烹饪技巧

这道菜我是不放盐的，因为牛蛙和虾都已经用生抽腌制过，郫县豆瓣酱的味道也比较咸。另外就是，大家如果觉得在炒的时候比较干，就加少量的清水焖一下，连着汤汁一起倒进火锅里面用汤汁焖莲藕。虾和牛蛙吃完了，藕就差不多熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-05

©本菜谱的做法由 琥珀敏敏 编写，未经授权不得转载

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