毛血旺

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毛血旺，一道辣得过瘾的川菜，麻辣鲜香，好吃又开胃，做法简单，只是步骤有点繁锁，喜欢吃毛血旺的亲一起跟鱼来学学吧，自己在家做一次，一定会让你吃得非常过瘾。

毛血旺的用料

鸭血 1盒 毛肚 300克
黄鳝 2条 豆芽 250克
午餐肉 100克 莴笋 1根
宽粉 100克 花椒 10克
干辣椒 30克 蒜 3瓣
姜片 2片 香葱 2根
豆瓣酱 1汤匙 料酒 4汤匙
香菜 2根 麻辣火锅料 2汤匙
盐 5克 白糖 15克
白醋 3克 生抽 1汤匙

毛血旺的做法

毛血旺的做法图解1

步骤1

准备食材。
毛血旺的做法图解2

步骤2

布克新一代拦截式油烟机带置物架，做菜调料可以放上面，用的时候很顺手。
毛血旺的做法图解3

步骤3

宽粉用温水浸泡半小时左右，泡好的宽粉摸上去软软的，这样下锅一煮就软了。浸泡的时候比较长，这个我们可以提前做好准备。
毛血旺的做法图解4

步骤4

干辣椒剪成小段备用。
毛血旺的做法图解5

步骤5

大蒜去皮剁成泥，葱切成葱花备用。
毛血旺的做法图解6

步骤6

锅中加水烧开，把莴笋放入锅中焯水一分钟后捞出控干水分。
毛血旺的做法图解7

步骤7

豆芽放入锅中大火煮开后捞出。
毛血旺的做法图解8

步骤8

水不要倒掉，在锅中直接放入二片生姜、二汤匙料酒和三克白醋，大火煮开。
毛血旺的做法图解9

步骤9

放入鸭血后大火煮开并捞出。
毛血旺的做法图解10

步骤10

大火将水烧开，将鳝鱼和毛肚放入锅中关火焯水二十秒捞出。 这二个食材不能久煮，会影响口感，所以放入食材后立即关火，烫一下去去腥味。
毛血旺的做法图解11

步骤11

热锅热油放入花椒中火翻炒出香味后把花椒捞出。
毛血旺的做法图解12

步骤12

油锅中放入干辣椒段翻炒出香味。
毛血旺的做法图解13

步骤13

锅中放入二汤匙麻辣火锅底料、一汤匙郫县豆瓣酱和二汤匙料酒翻炒均匀。
毛血旺的做法图解14

步骤14

锅中放入高汤，没有高汤可以用排骨汤代替，排骨汤也没有的话就用开水代替吧。
毛血旺的做法图解15

步骤15

锅中放入五克盐、一汤匙生抽和十五克白糖大火烧开，并捞出锅中的辣椒渣。
毛血旺的做法图解16

步骤16

烧硬菜需要一台超强吸力的油烟机，这样家里才不会串味，布克新一代拦截式油烟机让你油机不过脸，油烟异味全吸光光。
毛血旺的做法图解17

步骤17

锅中依次放入宽粉、午餐肉和鸭血，一边煮一边放，不要一起放下去煮，这样鸭血口感差。
毛血旺的做法图解18

步骤18

放入鳝鱼和毛肚后立即关火，将锅中翻炒均匀即可出锅。
毛血旺的做法图解19

步骤19

将豆芽和莴笋放入盘子底部，将锅中的食材铺在上面。
毛血旺的做法图解20

步骤20

撒上葱花和蒜泥，浇上汤汁，放上香菜即可。

毛血旺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-10

©本菜谱的做法由 我叫一尾鱼 编写，未经授权不得转载

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