蓝莓酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕软绵细腻，非常好吃！配上酸酸甜甜的蓝莓，口味更佳丰富！

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 3个 安慕希酸奶 180克
白鲨蛋糕粉 50克 玉米淀粉 10克
白砂糖 35克 柠檬汁 5滴
蓝莓 适量

酸奶蛋糕的做法

蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋白分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入酸奶搅拌均匀
蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和玉米淀粉
蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解4

步骤4

Z字型搅拌至无颗粒状态
蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解5

步骤5

蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解6

步骤6

中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解7

步骤7

然后高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解8

步骤8

继续高速打发至有弯钩状态
蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解9

步骤9

分一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解10

步骤10

再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解11

步骤11

倒入6寸模具中，轻震两下，震出气泡
蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解12

步骤12

将新鲜蓝莓洗干净，放在蛋糕糊中
蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱150度，中下层，上下火60分钟，水浴法（烤网下面放一个装水的烤盘，三分之二的水就可以了）
蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解14

步骤14

模具可以直接放水里烤，这样不容易开裂，不过要在模具上包上一层锡纸
蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解15

步骤15

太喜欢酸奶味的蛋糕
蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解16

步骤16

软绵好吃
蓝莓酸奶蛋糕#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解17

步骤17

特别细腻

酸奶蛋糕的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-06

©本菜谱的做法由 青春妹m 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 蛋糕 甜 烤

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