重口味川味水煮鱼

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很适合喜欢吃辣，口味重的朋友们。

水煮鱼的用料

鱼 一条 大葱 一根
小葱 一把 水煮鱼调料包 一包
花椒 一把 大蒜 几个
料酒 适量 干辣椒 一把
土豆 一个

水煮鱼的做法

重口味川味水煮鱼的做法图解1

步骤1

土豆切条或者切厚片煮熟备用，什么调料都不用放，也可以用藕、莴笋杆、花菜，人多可以一样放些，同样都是煮熟备用就可以了。
重口味川味水煮鱼的做法图解2

步骤2

把鱼肉鱼骨分开腌制半个小时。鱼骨腌制放：料酒、姜片、大葱葱片、花椒、辣椒面、盐。鱼肉腌制放：红薯粉（调料包里一包都有）姜片、大葱葱片、料酒、辣椒面。
重口味川味水煮鱼的做法图解3

步骤3

姜切片，葱切段，小葱头也可以放进去蒜
重口味川味水煮鱼的做法图解4

步骤4

小葱切段备用
重口味川味水煮鱼的做法图解5

步骤5

油烧热然后转小火，放入葱、姜、蒜、一把花椒、干辣椒（干辣椒要细长的才辣，炒菜前用水泡一下辣椒辣味更浓郁，而且不会炒糊）然后小火多炒一下
重口味川味水煮鱼的做法图解6

步骤6

继续小火放豆瓣酱，鱼调料包，炒一下下。。
重口味川味水煮鱼的做法图解7

步骤7

加水加鱼骨，开大火，烧开后转小火煮二十分钟。
重口味川味水煮鱼的做法图解8

步骤8

煮好后鱼骨捞出放在备好的土豆上（土豆冷了不影响。）剩下的鱼汤煮鱼片，鱼片下锅后煮开就好了，鱼片很厚很大的可以多煮一分钟。然后全部倒入装鱼的盆里。
重口味川味水煮鱼的做法图解9

步骤9

鱼表面放辣椒面、干花椒、小葱段，另外起锅烧油，油热后泼在表面就可以了。
重口味川味水煮鱼的做法图解10

步骤10

最后成品就是这样，很香很好吃的哦。

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-07

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分类： 下酒菜 私房菜 辣 煮 晚餐

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