酒渍果干磅蛋糕

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磅蛋糕一直是我非常喜欢的一款蛋糕。不光是它美妙的口感，还因为它的变化多端。 这个配方为细长磅蛋糕模具量，如果用宽的那种适当加量。

磅蛋糕的用料

黄油 100 糖粉 70
鸡蛋 2个 泡打粉 2克
低粉 100 葡萄干 30
蔓越莓干 20 香草精华 适量
朗姆酒（浸泡果干） 适量 水（糖水） 30
糖（糖水） 20 朗姆酒（糖水） 10

磅蛋糕的做法

酒渍果干磅蛋糕的做法图解1

步骤1

1、黄油软化，用刮刀压拌成泥状
酒渍果干磅蛋糕的做法图解2

步骤2

2、筛入糖粉，简单搅拌几下
酒渍果干磅蛋糕的做法图解3

步骤3

3、用打蛋器将黄油打发至颜色发白，体积膨胀，加入香草精华，低速打均
酒渍果干磅蛋糕的做法图解4

步骤4

4、分3到4次添加蛋液，每添加一次都要充分的与黄油搅打均匀再加下一次
酒渍果干磅蛋糕的做法图解5

步骤5

5、低粉与泡打粉提前混合过筛后，添加到黄油中，压拌均匀，切勿过度搅拌
酒渍果干磅蛋糕的做法图解6

步骤6

6、葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒泡至变软后，添加到黄油糊中，搅拌搅拌
酒渍果干磅蛋糕的做法图解7

步骤7

7、将黄油糊倒入模具中，用小抹刀抹至两头高，中间低的样子，让它在烘烤过程中自然开裂，如果你喜欢整齐的开口，那么只需将黄油糊抹平，烘烤至20分钟时，用刀划口即可，图中为学厨28厘米磅蛋糕模具。抹法是一样的
酒渍果干磅蛋糕的做法图解8

步骤8

8、烤箱180度，小模具烘烤40分钟，大模具烘烤55—60分钟，具体温度与时间根据自己烤箱脾气酌情增减
酒渍果干磅蛋糕的做法图解9

步骤9

9、出炉后立刻脱模，趁温热刷糖水，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏，回油后味道最佳.（糖水：水与糖混合煮开离火，降至温热后，加入朗姆酒混合均匀）

磅蛋糕的烹饪技巧

1、黄油软化要充分，但不可过度 2、蛋液要常温，分次添加 3、配方中的果干在添加进面糊前要沥干水份 4、香草精华可以省略 5、不喜欢朗姆酒的话，可以用清水泡果干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 烤箱 甜 下午茶

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