香菜辣炒肉丝

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香菜拥有特殊香气常被用作菜肴的点缀、体味之品。具有健胃消食、祛寒解毒、软化血管和强身健体等功效，可用于治疗食欲低下、消化不良、心血管疾病等。正是因为香菜的特殊香气能去腥提味，提高食欲，同时香菜中丰富的膳食纤维能促进肠道消化，达到健胃消食的目的。这次用香菜和辣椒直接搭配瘦肉一起吃，清新又解腻，很开胃！ 今天这道菜与平时的做法稍有不同，加入了酸辣椒和较多的香菜，香辣的口感中，带有酸辣和香菜独有的特殊香味，整个口感相比之前吃的又是一次全新的体验～

香菜辣炒肉丝的用料

猪里脊肉 500克 香菜 一把
青红辣椒 适量 大蒜 4瓣
生姜 一段 鸡蛋 一个
米酒 一汤匙 生抽 2茶匙
老抽 2滴 耗油 一茶匙
白糖 2克 胡椒粉 2克
盐 少许 酸辣椒 2个

香菜辣炒肉丝的做法

香菜辣炒肉丝#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解1

步骤1

准备食材如图～
香菜辣炒肉丝#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解2

步骤2

里脊肉切成丝。
香菜辣炒肉丝#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解3

步骤3

配料全部切好备用。
香菜辣炒肉丝#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解4

步骤4

肉放入大碗中，加入1勺生抽，1勺米酒，一勺生粉和一个鸡蛋。搅拌上劲腌制10分钟，鸡蛋和生粉能很好地锁住肉里面的水份，不会柴～
香菜辣炒肉丝#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解5

步骤5

锅里加入适量油，下姜末和大蒜小火爆香，再加入酸辣椒翻炒均匀～
香菜辣炒肉丝#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解6

步骤6

倒入腌制好的肉丝大火翻炒一分钟，变色后加入一勺生抽上色，再加入胡椒粉提香。
香菜辣炒肉丝#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解7

步骤7

倒入青红辣椒一起翻炒均匀～
香菜辣炒肉丝#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解8

步骤8

再加入香菜翻炒。
香菜辣炒肉丝#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解9

步骤9

再加入老抽、白糖提味翻炒均匀，青红辣椒和香菜不能炒太久，否则影响成色和口味～
香菜辣炒肉丝#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解10

步骤10

最后加盐调味即可。
香菜辣炒肉丝#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解11

步骤11

成品～
香菜辣炒肉丝#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解12

步骤12

很嫩滑哦～香味独特，清新解腻！

香菜辣炒肉丝的烹饪技巧

肉丝一定要大火翻炒，速度要快，口感就会很嫩哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

©本菜谱的做法由 妍媽美食 编写，未经授权不得转载
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