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奶油雪糕慕斯青汁蛋糕—中街1946
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这是一款用中街雪糕做的小甜点，这次我用的比利时·大黑～黑巧克力口味雪糕做的夹心慕斯，当然也可以用别的口味，例如：牛乳抹茶口味、玫瑰口味、牛乳味…都可以。
方子的量是六个蛋糕的量。
慕斯部分用了两支中街1946雪糕，每支80克，两支一共160克，慕斯部分巧克力味很浓郁。
没有青汁的话，是可以把青汁部分替换成适量的抹茶，或者替换成适量的可可粉，又或者做原味的海绵蛋糕也可以
慕斯青汁蛋糕的做法
步骤1
我们先来做杯子海绵蛋糕，3个鸡蛋加白砂糖，放在无水无油的容器里，打发。
步骤2
打发至提起打蛋头，蛋液低落花纹10秒不消失的程度。
步骤3
加入牛奶，用刮刀抄底翻版均匀…
步骤4
低筋面粉和青汁粉一起过筛加入面糊中，用刮刀抄底翻版均匀…
步骤5
加入玉米油，接着翻版均匀。
步骤6
将翻版好的面糊装入裱花袋中，挤到蛋糕模具里，挤八分满，最后可以轻轻摔几下，震出面糊中的气泡。
步骤7
放入预热好的烤箱中，165度烤22～25分钟。
步骤8
烤好取出，放在晾网上晾凉…
步骤9
晾凉后脱模，将海绵蛋糕放在冰箱中备用。
步骤10
我们开始做慕斯蛋糕部分，这次用的雪糕口味是黑巧克力口味，巧克力味很是浓郁。
步骤11
取两支雪糕放在碗里，待融化完全…可以隔水加热一下，小火加热，用刮刀搅拌至完全融化立即取出，放旁边备用。
步骤12
10克吉利丁粉加40ML的温水，搅拌一下，静置5分钟，让吉利丁粉充分吸收下水份。
步骤13
加入白砂糖和牛奶，放入刚才使用的温水中，隔水加热下，一直搅拌至吉利丁粉完全融化到牛奶里。如果水温不够可以小火继续加热下，但是千万不要加热到吉利丁粉溶液沸腾或者冒烟，会使吉利丁没有了凝固力。
步骤14
搅拌到吉利丁粉完全融化
步骤15
将吉利丁牛奶溶液倒进雪糕溶液里
步骤16
用刮刀或者打蛋器搅拌均匀即可
步骤17
待溶液晾凉至差不多30度以下，装至裱花袋中。
步骤18
然后，把溶液挤进杯子海绵蛋糕里，接着放入冰箱冷藏。
步骤19
待慕斯部分凝固完全，开始打发淡奶油，打发至可以裱花的状态。
步骤20
把打发好的淡奶油装入裱花袋，裱花嘴随意，按自己喜好挤到海绵杯子蛋糕中就可以了。
步骤21
切面是这样的，青汁海绵蛋糕＋巧克力慕斯＋奶油＋奥利奥…口味丰富，颜值又在线的小甜点。慕斯青汁蛋糕的烹饪技巧
青汁粉我用的蚂蚁农场的，一小包3克，所以我用了4包…别的随意牌子的青汁粉都可以，用12克就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-11
©本菜谱的做法由 爱新觉罗_金金 编写，未经授权不得转载
爱新觉罗_金金
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