墨鱼仔酿肉

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客家人爱吃酿菜，几乎是无所不酿！我今天把客家人的这个传统“发扬光大”，和我家的小家伙一起做道墨鱼仔酿肉尝尝。

墨鱼仔酿肉的用料

墨鱼仔 400克 干辣椒 一根
姜丝 6片 黑胡椒粉 1勺
料酒 2勺 蒜瓣 4瓣
五花肉馅 100克 葱 1段
盐 5克 太太乐鸡精 2克
李锦记生抽 1茶匙 蚝油 1勺
韩国辣酱 一勺 鲜椒酱 1茶匙
清水 1碟 太太乐芝麻油 2克
葱花 5克

墨鱼仔酿肉的做法

墨鱼仔酿肉#春天肉菜这样吃#的做法图解1

步骤1

小墨鱼仔洗净清理干净，用手指头挤出牙齿，去除眼睛，沥干。加一勺料酒浸泡一会去腥再沥干。
墨鱼仔酿肉#春天肉菜这样吃#的做法图解2

步骤2

150克肉，4片姜切丝，1段葱，5克盐，2克鸡精，1茶匙生抽，一勺黑胡椒，一勺料酒放料理机中。
墨鱼仔酿肉#春天肉菜这样吃#的做法图解3

步骤3

8秒钟，肉泥打好了。
墨鱼仔酿肉#春天肉菜这样吃#的做法图解4

步骤4

喜欢更细腻口感的可以多打一会，打至肉泥起胶感。
墨鱼仔酿肉#春天肉菜这样吃#的做法图解5

步骤5

2片姜切末，蒜切末，蚝油，韩国辣酱，鲜椒酱，清水混合在一起，再准备芝麻油。
墨鱼仔酿肉#春天肉菜这样吃#的做法图解6

步骤6

用厨房纸吸干墨鱼仔多余的水分，将打好的肉泥釀入墨鱼仔肚子里。
墨鱼仔酿肉#春天肉菜这样吃#的做法图解7

步骤7

看这墨鱼仔一个个圆鼓鼓的就知道我家小家伙多爱吃肉了╮(╯▽╰)╭
墨鱼仔酿肉#春天肉菜这样吃#的做法图解8

步骤8

炒锅放油烧热，肉馅朝下放入墨鱼仔煎香。
墨鱼仔酿肉#春天肉菜这样吃#的做法图解9

步骤9

翻面再煎成肉馅变成金黄色。
墨鱼仔酿肉#春天肉菜这样吃#的做法图解10

步骤10

盛出备用。
墨鱼仔酿肉#春天肉菜这样吃#的做法图解11

步骤11

锅中余油，放姜末蒜末煸香，倒入蚝油+韩国辣酱+鲜椒酱+清水的混合调味汁烧开。
墨鱼仔酿肉#春天肉菜这样吃#的做法图解12

步骤12

倒入墨鱼仔，让墨鱼仔酿肉吸饱调味汁。
墨鱼仔酿肉#春天肉菜这样吃#的做法图解13

步骤13

待调味汁收差不多时，淋麻油，盛盘。
墨鱼仔酿肉#春天肉菜这样吃#的做法图解14

步骤14

撒葱花。
墨鱼仔酿肉#春天肉菜这样吃#的做法图解15

步骤15

一口一个。
墨鱼仔酿肉#春天肉菜这样吃#的做法图解16

步骤16

海鲜的鲜夹着肉香，蒜香扑鼻甜辣宜人。

墨鱼仔酿肉的烹饪技巧

每个人的口味不一样，韩国辣酱和鲜椒酱的量可以随己。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-13

©本菜谱的做法由 琥珀maggie 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 炒 咸 香 创意菜

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