南瓜汉堡

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南瓜汉堡的用料

全蛋液 20克 南瓜泥 50克
盐 3克 白砂糖 50克
高粉 250克 酵母 3.5克
黄油 25克 生菜 4片
沙拉酱 20克 煎鸡蛋 两个
酸奶(自制稠) 110克 低粉 26克

南瓜汉堡的做法

南瓜汉堡的做法图解1

步骤1

所有材料除黄油，盐以外放入厨师机开2档搅拌再调至5档加速至水分吸收。
南瓜汉堡的做法图解2

步骤2

加入黄油跟盐继续搅拌黄油被面团吸收直至能拉出薄膜。
南瓜汉堡的做法图解3

步骤3

从厨师机取出面团整出圆型，面团很柔软，手感是软而不粘的，盖上盖子放温暖处发酵。
南瓜汉堡的做法图解4

步骤4

发酵2-2.5倍的状态(可以用手指插孔看有没回缩)也可以只看状态。有点基础之上。 分割整型6份小面团，静置20分钟。
南瓜汉堡的做法图解5

步骤5

再揉圆放发酵箱发酵至两倍大，(中间看状态，灵活些看面团)如果没有发酵箱就烤箱开发酵健，底下放碗温水。28度发酵。刷上蛋液，撒上些芝麻。
南瓜汉堡的做法图解6

步骤6

烤箱180度预热，放中层烤20分钟，上色立刻盖锡纸。
南瓜汉堡的做法图解7

步骤7

出炉放凉。
南瓜汉堡的做法图解8

步骤8

放上自己喜欢的配菜。
南瓜汉堡的做法图解9

步骤9

成品图。
南瓜汉堡的做法图解10

步骤10

成品图

南瓜汉堡的烹饪技巧

方子含水量比较大，做之前先看好，如果温度偏湿，方子水量可以减少10克，南瓜也要偏干，不能太湿。 我自己用的高粉是新良金刚，低粉是风筝，所以吸水量可以。 烤箱温度还是以自家为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-13

©本菜谱的做法由 手揉女汉子 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 汉堡 外国的 烤 一人食

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