#春天肉菜这样吃#

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鲜香酸菜龙利鱼

酸菜鱼的用料

龙利鱼 400g 酸菜 1包（200g）
尖椒 彩椒 各15g 生姜 20g
大蒜 3颗 大葱 1根
料酒 30ml 生抽 5ml
花椒油 5ml 食盐 花椒粉（腌鱼用） 共4g
白胡椒粉 3g 鸡精 3g
辣椒面 5g 食用油 15ml

酸菜鱼的做法

#春天肉菜这样吃#的做法图解1

步骤1

准备所有材料，姜丝，蒜末，彩椒丝，尖椒段，葱白斜切成段，葱绿切葱花（忘拍葱了）... 酸菜冲洗后切条。龙利鱼切成鱼片，放姜丝、盐、花椒面、料酒抓匀腌制15分钟
#春天肉菜这样吃#的做法图解2

步骤2

怎样片鱼呢？首先刀要锋利！其次找对方向。仔细看上一步中，右边的整片鱼有规则的纹路，是贴着鱼皮的一面；左边整片是贴着骨头的一面，我觉得从贴骨头这一面下刀比较容易，从鱼头（宽头）向鱼尾（窄头）斜切成片。可略按住要片下的鱼肉减少滑动。
#春天肉菜这样吃#的做法图解3

步骤3

热锅冷油（食用油），先后放入姜丝，蒜末，尖椒和彩椒，每一次爆出香味再加另一个。
#春天肉菜这样吃#的做法图解4

步骤4

放入酸菜翻炒，请注意，很酸爽！适当遮掩口鼻...
#春天肉菜这样吃#的做法图解5

步骤5

放葱白继续翻炒一两分钟
#春天肉菜这样吃#的做法图解6

步骤6

加入一碗热水煮开，加料酒、生抽、鸡精调味。
#春天肉菜这样吃#的做法图解7

步骤7

取一大碗，将酸菜从汤中捞出，垫在碗底，保持汤沸腾状态，下入腌好的鱼片，最好保持鱼片舒展，不要打卷。煮开两三分钟即关火。
#春天肉菜这样吃#的做法图解8

步骤8

将鱼片盛出置于酸菜上，倒入鱼汤，浇花椒油，另起油锅炝少许辣椒面淋上，完成了！

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-14

©本菜谱的做法由 .朱_嘉. 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 一家三口 家常菜 锅具 午餐

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