重庆豆花

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从小在江边玩耍，常常经过那个插着酒幡的豆花馆。很大一口铁锅，里面是划成一小块，一小块，白白的豆花。 吃饭时，老板会用碗盛出一碗滚烫的豆花，（特别嫩的豆花，本地人称为荷叶）配上一个油辣子蘸料，再加上碗热腾腾的甄子饭再翻一个烧白，，，那就是童年时的满足感

豆花的用料

黄豆 500g 胆水 10g

豆花的做法

重庆豆花的做法图解1

步骤1

黄豆提前12小时泡发
重庆豆花的做法图解2

步骤2

泡好黄豆打成豆浆
重庆豆花的做法图解3

步骤3

豆浆用滤布过滤
重庆豆花的做法图解4

步骤4

胆巴化水，（可用现成胆巴水）
重庆豆花的做法图解5

步骤5

滤好豆浆烧涨
重庆豆花的做法图解6

步骤6

关火，胆巴水慢慢滑入豆浆锅内（动作别太大，要慢，轻）
重庆豆花的做法图解7

步骤7

豆浆逐步凝固
重庆豆花的做法图解8

步骤8

用刀划为几块
重庆豆花的做法图解9

步骤9

以碗盛出
重庆豆花的做法图解10

步骤10

配好麻辣鲜香的豆花蘸料，大功告成。

豆花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-17

©本菜谱的做法由 1870665808 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 煮 一人食 小吃 中国菜

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