围坐一桌·四川酸菜丸子豆花火锅

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酸菜豆花火锅的由来可以追溯到三国时期。 当时，豆腐制作技术传到益州（含今四川和重庆）后，在江阳县（今泸州市）的金川驿地区（今富顺县）很受欢迎。 人们开始将豆花用于火锅中，这种美食很受欢迎，经济实惠，营养丰富，老少皆宜。
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四川酸菜丸子豆花火锅的用料

【主料】 酸菜 300克
黑豆花 300克 【辅料】
莴笋 适量 小葱 3根
酥肉 适量 午餐肉 150克
番茄 1个 黄豆芽 适量
平菇 适量 【丸子】
猪肉末 200克 食盐 1小勺
白胡椒 少许 老姜 适量
鸡蛋 1颗 【油】
猪油 2勺

四川酸菜丸子豆花火锅的做法

#家乡年味 鲜才够味#围坐一桌·四川酸菜丸子豆花火锅的做法图解1

步骤1

食材处理如图（丸子中的所有一起顺时针搅散，参考前面做园子的菜谱）
#家乡年味 鲜才够味#围坐一桌·四川酸菜丸子豆花火锅的做法图解2

步骤2

砂锅烧热后，放入猪油烧热。
#家乡年味 鲜才够味#围坐一桌·四川酸菜丸子豆花火锅的做法图解3

步骤3

放酸菜炒出香味后，捞出备用。
#家乡年味 鲜才够味#围坐一桌·四川酸菜丸子豆花火锅的做法图解4

步骤4

放入番茄翻炒几下。
#家乡年味 鲜才够味#围坐一桌·四川酸菜丸子豆花火锅的做法图解5

步骤5

加入开水，水略微沸腾开始下猪肉丸子。
#家乡年味 鲜才够味#围坐一桌·四川酸菜丸子豆花火锅的做法图解6

步骤6

等待丸子浮起来，打去浮沫后加入炒过的酸菜。
#家乡年味 鲜才够味#围坐一桌·四川酸菜丸子豆花火锅的做法图解7

步骤7

3分钟后，下平菇、青笋、豆花。
#家乡年味 鲜才够味#围坐一桌·四川酸菜丸子豆花火锅的做法图解8

步骤8

加豆芽、酥肉、午餐肉，撒上葱节，用卡式炉边煮边吃。

四川酸菜丸子豆花火锅的烹饪技巧

不用蘸水也很好吃，四川吃豆花一般是，自制的豆瓣酱加葱花蘸着吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-21 · 四川省

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 涮 酸 微酸
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