黑凤梨酥

独家
1.3万 浏览 43 收藏
收藏
小海撸包日记
小海撸包日记
＋ 关注

菠萝的季节，超市10块钱4个大菠萝简直吃的不要太过瘾哈哈。还剩两个，做个凤梨酥，刚好家里竹炭粉可以一起用，就是黑凤梨了。

黑凤梨酥的用料

低筋粉 130g 黄油 105g
糖粉 20g 鸡蛋 1个
奶粉 25g 杏仁粉 35g
凤梨馅： 菠萝 1.5个
麦芽糖 100g 白糖 40g
黄冰糖 10g 竹炭粉 6g

黑凤梨酥的做法

黑凤梨酥的做法图解1

步骤1

菠萝削皮切两半泡盐水15分钟后，切成小粒，放到料理机中搅拌，不要太碎，将菠萝汁过滤保留菠萝果肉，果汁真的超好喝！太纯了。
黑凤梨酥的做法图解2

步骤2

实在太懒了，不想用不粘锅翻炒半天。启动面包机果酱模式，将凤梨馅所有材料倒入面包机中启动1个程序。
黑凤梨酥的做法图解3

步骤3

但面包机出来的馅还有点湿，将馅倒入不粘锅中翻炒10分钟就成如图抱状态即可，成品340g。密封冰箱冷藏1小时。
黑凤梨酥的做法图解4

步骤4

将黄油切粒室温软化后加入糖粉打发，将打散的鸡蛋液分两次倒入一并打发，后筛入所有粉类，用搅拌刮刀从上往下搅拌到完全混合，装保鲜袋放冰箱冷藏1小时，以防沾手。饼皮成品共374g。
黑凤梨酥的做法图解5

步骤5

将菠萝馅分割搓成每个20g，共17个。
黑凤梨酥的做法图解6

步骤6

饼皮分割成每个22g，共17个。每个饼皮包裹一个菠萝馅，因为没有菠萝酥模具，将包好的菠萝酥按压成四方形，没有模具整形会打折扣，饼皮较薄容易裂开，可以减少馅料。预热好的烤箱165度烤10分钟后翻面再烤10分钟即可。
黑凤梨酥的做法图解7

步骤7

烤完的皮是酥酥的，还是要有模具，形状太丑了，容易裂开露馅儿。
黑凤梨酥的做法图解8

步骤8

外观丑了点，但是味道还不错。
黑凤梨酥的做法图解9

步骤9

和木炭一样
黑凤梨酥的做法图解10

步骤10

纯玻璃的馅真的好吃

黑凤梨酥的烹饪技巧

要用凤梨酥模具模具！皮太薄容易包不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

©本菜谱的做法由 小海撸包日记 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 烤 烤箱 甜

黑凤梨酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

黑凤梨酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黑凤梨酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 黑凤梨酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活