小清新莴笋蛋饺汤

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胡小喵下厨记

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这道菜是我年夜饭上的创意菜，清新素雅的一道荤菜，用蛋皮包裹肉馅做成饺子，和莴笋一起清炖，清甜软烂的莴笋，金黄浓郁的蛋饺，好吃好看，又不腻，放在年夜饭上是相当的受欢迎，连汤都是喝完的... 现在春天到了，万物复苏，餐桌上多一道清新的绿色，心情也会变美好！

莴笋蛋饺汤的用料

莴笋 4根	盐适量
鸡精适量	蛋饺：
鸡蛋 4个	五花肉/猪瘦肉 500g
鸡蛋 1个	料酒适量
生抽适量	盐适量
鸡精适量	水淀粉适量

莴笋蛋饺汤的做法

步骤1

年夜饭花了比平时多好几倍的心思，每一道就仔细考虑过，搭配，口味，因为有老人，也不能全都重口味，满满的成就感，期待新一年～～

步骤2

猪瘦肉剁成肉糜，加入一个鸡蛋

步骤3

倒入适量料酒和生抽

步骤4

两勺盐和两勺鸡精

步骤5

顺着一个方向搅打均匀

步骤6

淀粉加水兑成水淀粉，倒入鸡蛋里

步骤7

打散，搅拌均匀

步骤8

小的煎蛋平底锅加热，表面刷一点油

步骤9

舀一小勺蛋液，转动平底锅四周铺平。多余的蛋液倒出去，皮太厚蛋饺易破。

步骤10

放上肉馅儿

步骤11

用筷子将蛋皮翻过来包住，边缘压一压。

步骤12

翻个身，再压一压。一个蛋饺就煎好了。

步骤13

依次做好全部的蛋饺。

步骤14

汤锅烧水，水开后放入切好的莴笋块。莴笋最好切滚刀块哦！

步骤15

放入适量盐和鸡精，小火慢煮。

步骤16

等莴笋煮到8分熟，下入蛋饺一起炖煮。

步骤17

试试汤的味道，汤有味道就行。莴笋炖到软烂关火，撒上葱花。

步骤18

完成✅

步骤19

清新养眼，清淡养生，春季食材，多吃莴笋哦！

步骤20

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莴笋蛋饺汤的烹饪技巧

蛋饺是生的，里面的肉馅没有熟，还需要再次加工，可以蒸，火锅，炖汤。一次性多做点，放在冰箱里冷冻保存，非常方便。蛋饺皮不能太厚，蛋饺容易破。蛋液里加入水淀粉是让蛋皮更有韧性，包出的蛋饺颜色好看且不易破。汤只需加适量盐和鸡精调味即可，非常清淡清新又好吃的料理，重口味慎入！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-19

©本菜谱的做法由胡小喵下厨记编写，未经授权不得转载

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