砂锅红烧排骨山药

精品
57.5万 浏览 5338 收藏
收藏
阿罗al
阿罗al 阿罗al
＋ 关注

焦作铁棍山药补中益气，增强免疫力，是药食同源的滋补食材，今天就用砂锅来做一道营养美味的排骨烧上药。

砂锅红烧排骨山药的用料

排骨 一斤 铁棍山药 两根
生抽 五勺 老抽 两勺
八角 几个 姜 五片
葱 一段

砂锅红烧排骨山药的做法

砂锅红烧排骨山药的做法图解1

步骤1

所需食材。山药去皮，我自己手拿着削皮，只要不让皮的内侧粘到手背和手腕上，就不觉得痒，如果比较敏感，还是戴上胶皮手套处理吧。
砂锅红烧排骨山药的做法图解2

步骤2

先烧半锅开水，下排骨焯水。
砂锅红烧排骨山药的做法图解3

步骤3

山药切滚刀块泡清水里备用。
砂锅红烧排骨山药的做法图解4

步骤4

有人做红烧排骨喜欢先用冰糖炒糖色，我尽量不添加额外的油脂和糖分。砂锅最后要用小火炖煮，所以把葱姜切片铺在砂锅底，防粘。
砂锅红烧排骨山药的做法图解5

步骤5

把焯好水的排骨冲洗净浮沫，码放入锅。
砂锅红烧排骨山药的做法图解6

步骤6

加入五勺生抽、两勺老抽、八角、我还放了两个干辣椒、半勺五香粉、半勺白胡椒。生抽和老抽都含糖 无需再纠结啊额外的糖。加入没过排骨的水，大火烧开转小火炖一个半小时到排骨软熟。
砂锅红烧排骨山药的做法图解7

步骤7

这里就是为什么我要用砂锅做这道菜了，砂锅保温导热性良好，排骨炖熟后下切块的山药，大火烧开锅后，把山药和排骨翻拌均匀，加盖、关火。用砂锅良好的保温导热性将山药焖熟。这样做熟的山药完整粉糯，不会因为翻煮沸腾而过度软烂。
砂锅红烧排骨山药的做法图解8

步骤8

老抽让排骨呈现漂亮诱人的焦糖色，老抽生抽山药里都含糖分，这道红烧排骨并不用额外加糖。
砂锅红烧排骨山药的做法图解9

步骤9

大家趁热吃吧

砂锅红烧排骨山药的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-19

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 私房菜 晚餐 家常菜 午餐

砂锅红烧排骨山药的其他做法更多

砂锅红烧排骨山药的全部作品更多

上传我做的这道菜

砂锅红烧排骨山药的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 砂锅红烧排骨山药

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 砂锅红烧排骨山药的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活