草头圈子

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草头圈子，沪系菜，在海派菜单里是一道非常受欢迎的美食。复刻金牌大厨钱怡凌菜谱

草头圈子的用料

草头 250克 熟猪大肠 100克
多力浓香花生油 100克 白酒 15克
白糖 5克 盐 3克
生抽 15克 老抽 5克

草头圈子的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#草头圈子的做法图解1

步骤1

准备好食材
#多力金牌大厨带回家-上海站#草头圈子的做法图解2

步骤2

将熟大肠切成段
#多力金牌大厨带回家-上海站#草头圈子的做法图解3

步骤3

锅烧热放多力浓香花生油50克，放葱姜爆香
#多力金牌大厨带回家-上海站#草头圈子的做法图解4

步骤4

接着放熟大肠，浓郁的花生原香激发大肠的美味
#多力金牌大厨带回家-上海站#草头圈子的做法图解5

步骤5

倒入老抽和糖、水，用小火烧五分钟左右
#多力金牌大厨带回家-上海站#草头圈子的做法图解6

步骤6

入味后勾芡备用
#多力金牌大厨带回家-上海站#草头圈子的做法图解7

步骤7

另取一口干净的锅烧热，倒入另外50克多力浓香花生油，接着倒入草头
#多力金牌大厨带回家-上海站#草头圈子的做法图解8

步骤8

在草头上放盐，糖，生抽和少许白酒
#多力金牌大厨带回家-上海站#草头圈子的做法图解9

步骤9

大火快速煸炒，出锅装盘，在草头上放上烧好的圈子
#多力金牌大厨带回家-上海站#草头圈子的做法图解10

步骤10

草头圈子就做好了

草头圈子的烹饪技巧

草头十分吸油，用多力浓香花生油炒制这道菜一方面不仅保留了草头原有的清香，另一方面煸炒肥肠的过程也让圈子爽脆嫩滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-19

©本菜谱的做法由 我是燕小厨 编写，未经授权不得转载

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