渣豆腐

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渣豆腐在我们北方农村，很多老人都会做，可以用豆浆，也可以用花生碎，至于里面的青菜，选择种类就更多了，可以是菠菜、茼蒿、小白菜、但是和豆浆味道最搭的还是小花菜。每年3月山东小花菜上市的季节，小花菜是一种绿色的青菜，它的叶子带有一圈圈的花边，跟花的边缘形象，所以本地都叫它小花菜，上市季节，菜农用草绳一捆捆的捆着卖，一捆基本都是两三斤，这种小花菜鲜嫩清脆，可以炒食，也可以炖排骨，我家常做的就是渣豆腐。隔三差五必做上一锅，既当菜又当饭，喝上两碗，浑身舒坦，容易吸收，也容易消化，促进肠胃蠕动，防止便秘。

渣豆腐的用料

小花菜（苔菜） 2斤 生豆浆 半锅
食盐 1勺

渣豆腐的做法

#精品菜谱挑战赛#渣豆腐的做法图解1

步骤1

1、小花菜摘去黄叶，去掉根部，盐水浸泡10分钟，清洗干净。
#精品菜谱挑战赛#渣豆腐的做法图解2

步骤2

2、汤锅烧开水，放入洗净的小花菜焯水，变色后捞出沥干水分。
#精品菜谱挑战赛#渣豆腐的做法图解3

步骤3

3、把焯水的小花菜，捏干水分。
#精品菜谱挑战赛#渣豆腐的做法图解4

步骤4

4、用刀切成小一点，备用。
#精品菜谱挑战赛#渣豆腐的做法图解5

步骤5

5、黄豆浸泡后，用料理机打成生豆浆，放入锅里，中火煮沸。
#精品菜谱挑战赛#渣豆腐的做法图解6

步骤6

6、把切碎的小花菜放入，继续煮。
#精品菜谱挑战赛#渣豆腐的做法图解7

步骤7

7、不时搅拌下，防止溢锅。
#精品菜谱挑战赛#渣豆腐的做法图解8

步骤8

8、再次沸腾后，煮2分钟，加入食盐，调味拌匀，关火即可。
#精品菜谱挑战赛#渣豆腐的做法图解9

步骤9

9、喷香美味的渣豆腐就做好了，趁热来一碗。
#精品菜谱挑战赛#渣豆腐的做法图解10

步骤10

10、趁热来一口。
#精品菜谱挑战赛#渣豆腐的做法图解11

步骤11

11、搭配小咸菜，好美味。

渣豆腐的烹饪技巧

1、渣豆腐里面的青菜，可以用菠菜、茼蒿，小白菜，油菜不建议，口感差点。 2、豆浆可以自己做，也可以用破壁机或者豆浆机做加热好的，盗取锅里放入青菜煮熟，也可以。 3、调味的食盐，根据自己盐味适当调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-19

©本菜谱的做法由 海风的韵味 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 煮锅 锅具 午餐

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