渣豆腐

精品
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渣豆腐,顾名思义就是连豆渣一起吃的豆腐,满满的粗纤维很健康哦!今天是用鲜毛豆做的,现在正是吃毛豆的季节,赶快一起来尝鲜噢~

食材清单

新鲜毛豆 400克 萝卜菜 200克
白醋 20克 适量

烹饪步骤

渣豆腐的做法图解1

步骤1

和朋友一起现剥毛豆,毛豆最好买稍微老一点的,剥出来有点黄的,做出来豆腐才多。
渣豆腐的做法图解2

步骤2

剥好的毛豆搓洗去掉外面的膜。
渣豆腐的做法图解3

步骤3

加适量水放破壁机打细。
渣豆腐的做法图解4

步骤4

多打几遍,尽量打得细腻一些,其实有些人也喜欢吃打得粗一点的。依自己的口味吧!
渣豆腐的做法图解5

步骤5

萝卜菜煮渣豆腐推荐首选,没有也可以用一些青叶子菜代替。
渣豆腐的做法图解6

步骤6

萝卜菜切碎备用。
渣豆腐的做法图解7

步骤7

打好的豆浆倒锅里边煮边用锅铲轻轻推动搅拌。煮豆浆最好用大一点的锅,以免豆浆煮开溢出来。
渣豆腐的做法图解8

步骤8

豆浆煮开倒入切好的菜进去小火煮2~3分钟关火。
渣豆腐的做法图解9

步骤9

白醋按1:2的比例加水,我是20克白醋加了40克清水。这个调配没关系,毕竟点浆要看状态的。
渣豆腐的做法图解10

步骤10

调配好的醋水不要一次倒进去,分次少量倒,看状态。倒一次进去慢慢推匀静至两分钟,直到豆腐里的水慢慢边清澈即可。
渣豆腐的做法图解11

步骤11

多次少量加醋水做出来的豆腐才嫩、好吃。
渣豆腐的做法图解12

步骤12

1、清煮渣豆腐做法:热油放蒜米爆香倒入渣豆腐,连同煮渣豆腐的水一起煮开加适量盐,撒上香葱碎即可。
渣豆腐的做法图解13

步骤13

做法2:放点肉沫加点生抽、少量豆瓣酱煸香倒入渣豆腐煮开即可。还可以去掉汤汁炒着吃...都很好吃哦!

小贴士

1、做渣豆腐的菜最好选粗糙一点有毛刺的菜,附着力强一些,豆腐更容易成团,不会散开,不推荐用叶面光滑的菜叶。 2、点浆,尽量不要一次性点清,多次少量。这样做出来的豆腐才嫩、好吃! 3、用干黄豆泡发也可以,做法一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-18 20:01:38

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