清明粿（艾米果）

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小小天使舞蹈刘老师
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艾米果的用料

艾草 250克 面粉 200克
糯米粉 400克 春笋 200克
雪菜 200克 香肠 200克
豆腐干 200克 腊肉 150克
碱粉 3克

艾米果的做法

清明粿（艾米果）的做法图解1

步骤1

将雪菜 豆腐干 腊肉 香肠 春笋 切成丁状装盘，倒入油依次放入切好的辅料煸炒，根据口味喜好，适量加入料酒 盐 辣椒 蚝油 生抽 糖。
清明粿（艾米果）的做法图解2

步骤2

艾叶去根洗干净装盘备用
清明粿（艾米果）的做法图解3

步骤3

水烧开把艾叶倒入锅里，再放3克碱粉（碱粉可以让艾叶保色，不泛黄，其次煮的更烂）
清明粿（艾米果）的做法图解4

步骤4

煮3分钟左右（用手捏一下艾叶的梗，是否可以捏烂即可）然后用漏网捞起，沥干水分。
清明粿（艾米果）的做法图解5

步骤5

榨汁机加少量水打成汁
清明粿（艾米果）的做法图解6

步骤6

糯米粉和面粉混合均匀，倒入艾叶汁，均匀和面。
清明粿（艾米果）的做法图解7

步骤7

揉成面团装盘备用
清明粿（艾米果）的做法图解8

步骤8

将面团揉成长条状，刀具均匀切成小段放在容器里备用
清明粿（艾米果）的做法图解9

步骤9

如图将面团放在掌心揉圆，用力按压成圆状
清明粿（艾米果）的做法图解10

步骤10

放入炒好的备用的辅料馅
清明粿（艾米果）的做法图解11

步骤11

面团两边折叠捏紧，然后如图折出花边
清明粿（艾米果）的做法图解12

步骤12

放入锅中隔水蒸熟，就这个简单一道美味民俗清明粿做好了。

艾米果的烹饪技巧

1⃣️煮艾叶的水留一些，和面团干的时候可以适量加一些，艾叶香会更浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

©本菜谱的做法由 小小天使舞蹈刘老师 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 原味 蒸锅 锅具

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