花开富贵虾（番茄版）

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众所周知虾的营养成分很高，且是老少皆宜的菜品，这道番茄汁大虾操作简单，耗时短，平日或节假日都可谓常选菜品。

花开富贵虾的用料

40-50 虾 12只 蕃茄酱 100g
白糖 20g 柠檬片 1片
料酒 少许 淀粉 适量
葱、姜 少许

花开富贵虾的做法

花开富贵虾（番茄版）的做法图解1

步骤1

食材：虾12只、蕃茄酱100g、糖20g、葱和姜少许
花开富贵虾（番茄版）的做法图解2

步骤2

先处理虾、去掉虾身的壳
花开富贵虾（番茄版）的做法图解3

步骤3

从虾背中线处平行切开，虾身一分为二，不要切断虾身，大约切开虾身1/3处即可，先去掉虾线
花开富贵虾（番茄版）的做法图解4

步骤4

拿起虾尾，穿过切开的虾身
花开富贵虾（番茄版）的做法图解5

步骤5

一圈 侧面
花开富贵虾（番茄版）的做法图解6

步骤6

正面
花开富贵虾（番茄版）的做法图解7

步骤7

处理完的虾，加少许料酒和柠檬汁腌制10分钟，去腥
花开富贵虾（番茄版）的做法图解8

步骤8

水淀粉，分别将虾沾上水淀粉
花开富贵虾（番茄版）的做法图解9

步骤9

不粘锅，放适量的油煎虾，虾的反正面变色，7-8分熟即可
花开富贵虾（番茄版）的做法图解10

步骤10

虾变粉，打卷基本可以出锅了
花开富贵虾（番茄版）的做法图解11

步骤11

煎完的虾 颜色很漂亮吧
花开富贵虾（番茄版）的做法图解12

步骤12

如果不介意，可以用锅里煎虾的底油，底油有虾油香，先炒香葱姜
花开富贵虾（番茄版）的做法图解13

步骤13

加入番茄酱和白糖，再加入少量的水翻炒均匀
花开富贵虾（番茄版）的做法图解14

步骤14

放入煎好的虾，均匀翻炒（切记慢翻，避免虾头和身子断开）
花开富贵虾（番茄版）的做法图解15

步骤15

摆盘 淋上少许芝麻 成品
花开富贵虾（番茄版）的做法图解16

步骤16

成品

花开富贵虾的烹饪技巧

1、去虾壳时，慢些，保留虾头和虾尾的壳，做完的虾立体感 2、虾下锅翻炒时，慢一点否则虾头会掉，今天就有2个虾头和虾身断开的，不影响吃就是视觉效果差点 3、番茄汁根据个人口味调整，可多可少或可多糖和少糖 4、不用放盐，虾本身和番茄酱都含盐分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-21

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分类： 晚餐 午餐 中国菜 锅具 一家三口

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