解馋又解饿的芝士肉肉面包

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巧克力dou

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特别喜欢台湾风味的小烤肠，喜欢那种甜辣的味道，还有里面小脆骨的嚼劲儿。也喜欢芝士浓郁的口感，就把它们放在一起做了一个小面包，没想到宝贝爱吃的不得了，刚出炉就干掉两个！

芝士肉肉面包的用料

高筋粉 300g	盐 3g
白砂糖 30g	耐高糖干酵母 3g
黄油 30g	全蛋液 16g
牛奶 100g	水 77g
台湾风味小烤肠（培根火腿都可以） 5根	全蛋液（刷面包表面用） 1个
沙拉酱适量	番茄酱适量
马苏里拉芝士适量

芝士肉肉面包的做法

步骤1

将高筋粉、糖、盐、酵母粉都放入面包机桶内搅拌均匀，再放入全蛋液、水、牛奶。（这是后油法，就是后加黄油）

步骤2

用面包机的和面功能，和成面团，开始手工揉面注：我家是老式面包机，功能很简单，是揉不出手套膜的，都是成团后我再手工揉面。

步骤3

揉至面团光滑，能拉出厚膜的时候就可以加黄油了。（这是后油法，更容易出膜）

步骤4

将黄油揉至面团完全吸收，光滑。

步骤5

面团揉至可以拉出这样的薄膜，就可以放入面包桶内（或者盆里盖保鲜膜）进行室温发酵了。

步骤6

这是一发，发酵到两倍大就可以将面团取出，放到案板上。

步骤7

进行排气称量分割，大约52克一个，一共分了10个小面团。

步骤8

分别将小面团揉圆，静置松弛15分钟。

步骤9

面团松弛的时候，准备烤肠，将烤肠切成小片。注：可以使用培根或者火腿，切成小片。

步骤10

将松弛好的面团用擀面杖擀成牛舌状。

步骤11

铺上烤肠片，中间划开。

步骤12

将一头从中间划开处上方绕进，下方拉出，整理一下，再绕一次，一共绕两次，两边扭得像麻花。

步骤13

将烤肠片塞入中缝里，放入烤箱进行二次发酵。烤箱内放一碗热水，大约30到40分钟，发酵到1.5倍大即可。

步骤14

准备全蛋液，沙拉酱，番茄酱，马苏里拉芝士。

步骤15

烤箱提前预热，180度10分钟。将二发好的面包表面刷上全蛋液，挤上沙拉酱。

步骤16

再挤上番茄酱，铺满马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱，180度烤18分钟左右。（可根据各自烤箱脾气不同温度略有调整）

步骤17

出炉后震一下烤盘，震出热气，放到烤架上。

步骤18

趁热吃口味更佳，拉丝的奶酪，浓郁的口感！

步骤19

成品

芝士肉肉面包的烹饪技巧

1、家有厨师机或者面包机可以出膜的，可以省略2、4、5步。 2、和面的水可根据各自面粉的吸水量不同增减5克。 3、除了烤肠还可以使用培根或者火腿，都是切成小片，风味各有不同。 4、因各自烤箱脾气不同，所以烤的温度可略有调整。 5、因为肉肉和酱料都有咸味，所以这款面包的甜度不高。
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创建时间:2019-03-21

©本菜谱的做法由巧克力dou 编写，未经授权不得转载

分类：烘焙烤面包甜香

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