日食记 | 海鲜猫饭

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大虾、青口贝、墨鱼仔的鲜美香气,让猫在外头一直骚动的扒拉门。 这一顿够3-4人吃,一端出来大家都惊了,疯狂拍照。米饭被藏红花染成金黄色饱满的米粒,吸收了海鲜汤底的滋味,连锅焖熟后有焦香四溢的丰富味道,夹一口贝肉一起嚼,满嘴留香。

海鲜猫饭的用料

大虾 6只 青口贝 6个
墨鱼仔 6只 番茄 2个
红彩椒 1个 白洋葱 半个
大蒜 4瓣 黑橄榄 5个
西班牙辣肠 适量 鸡胸肉 一块
白葡萄酒 50ml 100ml
橄榄油 适量 少许
黑胡椒 少许 甜椒粉 1勺
姜黄粉 1勺 西班牙圆粒梗米 500g
藏红花 一小撮 百里香 一支

海鲜猫饭的做法

日食记 | 海鲜猫饭的做法图解1

步骤1

6只大虾去虾线、6个青口贝刷洗干净、6只墨鱼仔切片,沥干备用;2个番茄去皮切丁、1个红彩椒切丁、半个白洋葱切丁、4瓣大蒜切末、5个黑橄榄切圆片、适量西班牙辣肠(chorizo)切圆片、一块鸡胸肉切块,备用。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解2

步骤2

锅中加入100ml水和50ml白葡萄酒,煮开后放入青口贝,开口后立即取出(不要煮太过,之后还需入饭焖),锅内的汁水保留备用。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解3

步骤3

另起煎锅,倒适量橄榄油,下大虾中火煎至变红后,淋入少许白葡萄酒入味,捞出备用。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解4

步骤4

继续倒入适量橄榄油,转小火煎鸡胸肉块,撒少许盐和黑胡椒调味,煎至金黄色,捞出备用。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解5

步骤5

继续倒入洋葱末和蒜末,小火炒香后加入西班牙辣肠翻炒。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解6

步骤6

待西班牙辣肠中的红油被炒出后,加入红彩椒丁、黑橄榄片、去皮番茄丁略翻炒出汁,再加入一小把青豆和煎好的鸡肉,加1勺甜椒粉、1勺姜黄粉和少许盐炒匀。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解7

步骤7

加入500g的西班牙圆粒梗米(Arroz redondo)翻炒均匀,待米呈金黄色后倒入少许白葡萄酒收汁,最后倒入步骤2中的青口贝汁水没过大米。 *煮青口贝的汁水不需要倒完,因为汁水底会留青口贝的沙子。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解8

步骤8

加入一小撮藏红花、一支百里香、少量盐和黑胡椒调味,煮开后关火,盖上一层锡纸后再开小火煮12-15分钟至微干。 *盖锡纸时一定要封紧周围否则米不容易熟,小心烫手,同时注意藏红花孕妇不能食用。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解9

步骤9

煮好的青口贝、煎好的虾和切片的墨鱼仔放入煮好的海鲜饭里,再次盖上锡纸继续小火焖煮5-7分钟出锅。 *可根据自己的喜好淋少许橄榄油、撒适量的新鲜欧芹碎,食用前撒适量柠檬汁更好吃。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解10

步骤10

一份完整的猫饭套餐,3-4人吃妥妥的。

海鲜猫饭的烹饪技巧


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创建时间:2019-03-22

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