6寸古早味蛋糕

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这个方子是两个6寸圆形模具的量，如果只做一个，材料全部减半即可！

6寸古早味蛋糕的用料

鸡蛋 6只 低筋面粉 90g
细砂糖 75克 玉米油 75g
牛奶 60g 柠檬汁 5滴

6寸古早味蛋糕的做法

#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料，鸡蛋大概50克左右
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油隔水加热，出现油花立即关火拿出，不要太烫
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉搅拌均匀
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶搅拌均匀
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

加入鸡蛋搅拌均匀
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌至无颗粒状态即可
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一白砂糖
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

然后高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

继续高速打发至湿性发泡，拉起打蛋头有弯钩状态
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

分一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

再倒回蛋白盆中翻拌均匀
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入两个6寸模具中，轻震两下，震出气泡
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱150度，下层，上下火60分钟，水浴法，烤盘中加入一半的水，模具放在水上面，活底模具需要包一层锡纸
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉震下热气，放烤网上晾凉脱膜，
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解17

步骤17

好吃不上火，超级软绵
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕的做法图解18

步骤18

非常细腻

6寸古早味蛋糕的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！做古早蛋糕，就是烫面法，油不能烧太热！水浴法是使蛋糕更加细腻绵软，有入口即化的感觉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-22

©本菜谱的做法由 青春妹m 编写，未经授权不得转载

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