土耳其面包圈

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虽然面包详书将它列在“挑战高难度面包”一章，但真没觉得它有多难。或许，它的难度在于揉面。其实，揉面一直是此书不厌其烦反复讲述与强调的一个重要步骤，不同的面团，揉和的时间与最终状态都有明显不同。而土耳其面包圈的面团，没有后油法，也没有透明手套膜，面团比其他面包的面团略有些偏干，有点像是蒸馒头的面团。 用了面包机和面，13分钟默认时间后又加至近20分钟，感觉与书中图示差不多了，进行后续步骤。面包圈的整形方法早在前面的贝果中得到操练，一切都十分顺当。入炉，眼瞅着成色与原图差不多了，赶紧出炉。。。。

面包圈的用料

高筋粉 125克 砂糖 6.5克
水 67.5毫升 酵母粉 2克
黄油 6.5克 鸡蛋 6.5克
盐 2克 炒白芝麻 适量

面包圈的做法

土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解1

步骤1

用料
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解2

步骤2

将所有材料倒入面包桶
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解3

步骤3

面包机和面程序13-20分钟
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解4

步骤4

能拉出薄膜
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解5

步骤5

放入碗中，28-30度，发酵50分钟
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解6

步骤6

面团长大
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解7

步骤7

倒出，切成长条
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解8

步骤8

分割成5等分，滚圆，松弛15分钟
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解9

步骤9

底面向上，按扁
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解10

步骤10

擀成椭圆形
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解11

步骤11

转90度，将上三分之一折向中间，压紧
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解12

步骤12

转180度，将另三分之一折向中间，压紧
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解13

步骤13

对折，捏紧接口
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解14

步骤14

搓成长约30厘米的长条
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解15

步骤15

将一端擀扁
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解16

步骤16

将另一端重叠在上面
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解17

步骤17

包起，捏紧收口
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解18

步骤18

移到湿屉布上沾湿表面
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解19

步骤19

放在芝麻上沾满芝麻
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解20

步骤20

翻面，放入烤盘，35度，发酵30分钟
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解21

步骤21

面团长大
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解22

步骤22

放入烤箱，中层，上下火220度，烤约12分钟左右
土耳其面包圈#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解23

步骤23

表面金黄，出炉

面包圈的烹饪技巧

将面团表面在湿屉布上沾湿后，更容易将芝麻粘牢。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-25

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烤 烘焙 下午茶 甜

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