蓝莓面包卷

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蓝莓面包卷是我最近喜欢吃一款面包,基础面包的配方,还有蓝莓果酱,用金龙鱼的高筋面粉和低筋粉面烤出来的面包,香甜松软,成型容易,做法简单,却比普通的面包要好吃。

食材清单

高筋面粉 120克 低筋面粉 30克
牛奶 80克 白砂糖 10克
酵母 3克 黄油 15克
蛋液 10克 2克
蓝莓果酱 80克

烹饪步骤

蓝莓面包卷的做法图解1

步骤1

(以下配料4个)面包食材:金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)120克、金龙鱼糕点小麦粉(低筋粉面粉)30克、牛奶80克、白砂糖10克、黄油15克、蛋液10克、盐2克、干酵母3克、 表面装饰:全蛋液适量,馅料:蓝莓果酱80克
蓝莓面包卷的做法图解2

步骤2

把面包的所有食材,黄油除外,全部倒入厨师机,搅拌至起筋,接着把软化的黄油倒入,用高速档,搅拌至扩展阶段。
蓝莓面包卷的做法图解3

步骤3

厨师机揉好的面,用手揉搓成光滑的面团,放回桶里,盖上一块湿布,让面团发酵至原来的2.5倍。将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)
蓝莓面包卷的做法图解4

步骤4

将面团分成4份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵,面条盖上一次保鲜膜,防止水分流失。
蓝莓面包卷的做法图解5

步骤5

中间发酵好的面团,用手压扁,接着用擀面杖稍微擀薄,不要太薄。
蓝莓面包卷的做法图解6

步骤6

擀好的面皮上,放入蓝莓果酱,包好,不能把馅料露出来。所以擀面皮的时候不能太薄,太薄容易把蓝莓果酱的馅料露出来。
蓝莓面包卷的做法图解7

步骤7

包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。用小刀在长椭圆形上划斜刀纹,划到蓝莓馅即可,不用完全划穿。 擀面团是时候,周边容易破,露馅,这个时候,馅料中间有空气,不要往边缘擀的太用力。
蓝莓面包卷的做法图解8

步骤8

将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来。再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
蓝莓面包卷的做法图解9

步骤9

烤盘垫上硅油纸,整形好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵
蓝莓面包卷的做法图解10

步骤10

放入烤箱发酵,直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,放入预热好175℃的烤箱,上下火,中层15分钟,直到表面金黄色出炉。
蓝莓面包卷的做法图解11

步骤11

放凉即可吃,蓬松柔软,鲜甜可口。

小贴士

1.蓝莓果酱是自己熬煮的,这种面包的馅料,用浓稠些擀面的时候好擀。2.蓝莓果酱,可以换成豆沙、枣泥、紫薯馅等,也会很好吃。3.将面团绕成圆形的时候,首尾连接的地方一定要捏紧,否则最后发酵的时候容易散开。4.每个烤箱不同,烤温和时间略有不同。
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创建时间:2019-03-25 12:18:03

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