紫薯流沙球

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糯米粉、澄面、猪油、白糖加紫薯泥和成皮，咸蛋黄、吉士粉、糖粉、黄油、粟粉调成馅，最后组合包好，入油锅炸至金黄，成品小巧精致，外酥内香，咬开紫薯皮，金黄的流沙馅缓缓淌出，香甜诱人。

紫薯流沙球的用料

糯米粉 500克 玉米淀粉 150克
紫薯 600克 白糖 150克
猪油 150克 馅料：
咸蛋黄 10个 糖粉 150克
黄油 100克 砂糖 50克
鹰粟粉 50克 吉士粉 50克

紫薯流沙球的做法

紫薯流沙球的做法图解1

步骤1

把熟蛋黄压成泥，加入糖粉、黄油、砂糖、鹰粟粉、吉士粉混合均匀做成流沙馅备用。
紫薯流沙球的做法图解2

步骤2

紫薯去皮蒸熟，出锅马上和糯米粉、玉米淀粉混合烫熟，下入猪油、白糖揉成光滑的面团，分成每个约25克的小剂子。
紫薯流沙球的做法图解3

步骤3

将剂子捏成小碗形状
紫薯流沙球的做法图解4

步骤4

包入约15克的流沙馅
紫薯流沙球的做法图解5

步骤5

捏紧搓圆制成球形
紫薯流沙球的做法图解6

步骤6

表面喷清水
紫薯流沙球的做法图解7

步骤7

粘匀面包糠
紫薯流沙球的做法图解8

步骤8

五成油温下锅，炸至浮起，表面金黄捞出沥油装盘即可。

紫薯流沙球的烹饪技巧

1.紫薯趁烫擦入面中把面烫熟，可以用勺子擦压混合，防治烫手。 2.锅底放一个不锈钢篦子防治拖低粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-26

©本菜谱的做法由 月辉美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 中国菜 炸 原味 甜

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