番茄鱼丸汤| 脆嫩爽口

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番茄鱼丸汤的用料

鱼滑 鲈鱼肉 400g
葱白 10g 生姜 10g
1大勺 白胡椒粉 1小勺
米酒 1小勺 蛋清 1颗
淀粉 4大勺 植物油 1大勺
番茄汤底 番茄 5颗
洋葱 半颗 蒜头 1瓣
1片 番茄酱 3大勺
冰糖 4颗 1小勺
魔芋丝 鲜香菇
金针菇 香菜

番茄鱼丸汤的做法

番茄鱼丸汤| 脆嫩爽口的做法图解1

步骤1

葱白和姜片切小块,放入搅拌机,加30-50ml清水,打成姜葱水,滤渣后待用
番茄鱼丸汤| 脆嫩爽口的做法图解2

步骤2

鲈鱼肉去皮切块,用搅拌机打成鱼蓉,期间分三次倒入姜葱水,让鱼肉吸收水分
番茄鱼丸汤| 脆嫩爽口的做法图解3

步骤3

将鱼肉倒入大碗,加盐、白胡椒粉、米酒、鸡蛋清、淀粉和油,顺一个方向搅拌15分钟至鱼肉上劲
番茄鱼丸汤| 脆嫩爽口的做法图解4

步骤4

取一把鱼蓉,从虎口挤出,用圆勺舀出鱼丸后放入冷水中,按此步骤挤完所有鱼丸
番茄鱼丸汤| 脆嫩爽口的做法图解5

步骤5

开火加热,水沸后转中火煮5分钟,煮至鱼丸熟透浮起
番茄鱼丸汤| 脆嫩爽口的做法图解6

步骤6

番茄底部划十字刀,浇开水烫5分钟后捞起剥皮 取4颗番茄切块,用搅拌机打成泥,剩余1颗切丁待用
番茄鱼丸汤| 脆嫩爽口的做法图解7

步骤7

洋葱切丁,和蒜头、姜片一起打成泥 热锅下油,中火炒香洋葱泥,翻炒3分钟左右
番茄鱼丸汤| 脆嫩爽口的做法图解8

步骤8

加入番茄泥小火翻炒3分钟,加番茄酱、冰糖和盐调味,再加入开水
番茄鱼丸汤| 脆嫩爽口的做法图解9

步骤9

水沸后下鱼丸、番茄丁、魔芋丝、金针菇和切片鲜菇,煮5分钟,起锅撒上香菜碎即可

番茄鱼丸汤的烹饪技巧

1、检验鱼肉是否上劲的方法:用一个比较深的小锅装一锅水,挖一小勺鱼肉放入水里,如肉浮起来,则说明已上劲,反之就没有。 2、煮熟的鱼丸滤干水后可以冷冻保存,一周内吃完
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创建时间:2019-03-27

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