蚵仔煎

精品
33.3万 浏览 5280 收藏
收藏
Magic-C
Magic-C Magic-C
＋ 关注


蚵仔煎，（闽南语读做ǒu-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。2018年9月，当选福建十大经典名菜。 蚵仔的学名叫牡蛎，营养价值丰富，被人比喻为“深海牛奶”。农历二月，是蚵仔最为肥硕的季节。 牡蛎是一种不可多得的抗癌海产品，也是一种很好的美容食品。其适宜体质虚弱的儿童，以及患有肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症和放疗、化疗后的人食用；也适宜糖尿病人和患干燥综合症、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；同时，妇女更年期综合征和怀孕期间也皆宜食用牡蛎。而患有急、慢性皮肤病者则应忌食牡蛎，此外，脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者也不宜多吃。

蚵仔煎的用料

牡蛎 250g 小葱 1把
鸡蛋 3颗 白胡椒 1/2勺
食盐 1勺 食用油 适量
鲍鱼干贝XO酱 适量

蚵仔煎的做法

蚵仔煎的做法图解1

步骤1

准备好所需食材；
蚵仔煎的做法图解2

步骤2

平底锅中倒入适量油，将洗净沥干的牡蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下。
蚵仔煎的做法图解3

步骤3

均匀撒入白胡椒粉调味；
蚵仔煎的做法图解4

步骤4

将蛋液沿着牡蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入牡蛎中间。手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。
蚵仔煎的做法图解5

步骤5

快熟时洒上一些葱段增加香味；
蚵仔煎的做法图解6

步骤6

最后按自己喜好放入酱料，装盘即可。
蚵仔煎的做法图解7

步骤7

口感香滑的蚵仔煎和香辣鲜美的鲍鱼干贝XO酱完美融合，吃上一口，海的味道，我知道！

蚵仔煎的烹饪技巧

1、倒入蛋汁后，手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。 2、等蛋液快凝固时（表面还有流动的蛋液）关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-28

©本菜谱的做法由 Magic-C 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜 中国菜 小吃 煎

蚵仔煎的其他做法更多

上传我做的这道菜

蚵仔煎的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蚵仔煎

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 蚵仔煎的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活