芦笋虾仁——春吃一口鲜

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沙小囡

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中国文化，博大精深，饮食文化就是其中一种。不同地区有不同特色，不同时节也有不同的美食。春吃一口鲜，芦笋炒虾仁就是非常适合春天吃的一味美食，芦笋鲜脆爽口，含有多种维生素和微量元素，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸；虾仁软弹嫩滑，营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，深受大众喜爱。

芦笋虾仁的用料

芦笋 5根	虾仁 10个
木耳 5朵	盐适量
油适量	鸡精适量

芦笋虾仁的做法

步骤1

准备食材。虾仁是提前用鲜虾剥出，处理好冰起来的，每次吃的时候解冻一下就会很方便。(虾去头去皮，从第三节处剔出虾线，然后少许水盐，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，用厨房纸吸干水分，加适量料酒和少量淀粉，抓匀腌一会。)

步骤2

木耳提前泡发。

步骤3

把芦笋洗干净，斜刀切段。

步骤4

烧开水，在水里放点油和盐，烫一下芦笋和木耳，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。

步骤5

将焯好的芦笋和木耳沥水捞出备用。

步骤6

锅中适量油烧热，下入虾仁，炒至变色。

步骤7

下入焯好的芦笋和木耳。

步骤8

加入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀即可。

步骤9

出锅装盘。

步骤10

成品。

芦笋虾仁的烹饪技巧

简单的菜不用太多的调味，吃着才会清爽。芦笋需要焯水原因有二：一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
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创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜午餐炒咸晚餐

沙小囡

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