全麦葱花五香饼

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葱油饼给人的感觉总是很美味——油光闪亮，葱花翠绿，五香味伴随着葱香扑鼻而来。咬一口，香酥至极，不管作为早餐还是正餐都是极好的选择。但一般的油饼油分太大，试试这款减油的五香饼，虽然没有那么酥脆，但毫无油腻感，全麦又带有丝丝的苦味，很适合调剂一下口味。减油烹饪，健康之选！

葱花饼的用料

全麦粉 300g 开水 120g
温水 60g 葱 40g
食用油 26g 五香粉 6g
食盐 3g 水 30g

葱花饼的做法

全麦葱花五香饼的做法图解1

步骤1

全麦粉分2份，一份100g，一份200g。
全麦葱花五香饼的做法图解2

步骤2

把滚烫的开水慢慢倒入200g的全麦粉中，用筷子和面（因为烫啊），和到没有干粉为止。
全麦葱花五香饼的做法图解3

步骤3

待面稍微变凉，用手将面团揉成面团，放在一旁备用。
全麦葱花五香饼的做法图解4

步骤4

用温水和100g全麦粉，和到没有干粉，揉成面团。
全麦葱花五香饼的做法图解5

步骤5

将两个面团揉成一个面团。盆上盖盖或敷保鲜膜，醒发20分钟。
全麦葱花五香饼的做法图解6

步骤6

醒发完取出，把面团平均分成两份。在案板上撒全麦粉，把一份面团放在上面杆成面饼。
全麦葱花五香饼的做法图解7

步骤7

在面饼上均匀刷上3g食用油。
全麦葱花五香饼的做法图解8

步骤8

葱切葱花，在饼上撒15g葱花，再撒3g五香粉，再撒1.5g食盐。
全麦葱花五香饼的做法图解9

步骤9

从下往上将面饼卷起来如图。
全麦葱花五香饼的做法图解10

步骤10

将条形面团如图卷起来。
全麦葱花五香饼的做法图解11

步骤11

将面团压平并用擀面杖杆成8mm厚。将另一个面团同样制成饼胚。
全麦葱花五香饼的做法图解12

步骤12

煎锅上放10g油，油热后放入饼胚，在饼胚四周均匀倒上15g水。
全麦葱花五香饼的做法图解13

步骤13

移动饼胚，使饼胚充分接触到水和油。盖上盖，小火煎5分钟。
全麦葱花五香饼的做法图解14

步骤14

如图，一面金黄后翻面，盖盖再煎5分钟。
全麦葱花五香饼的做法图解15

步骤15

煎好后，饼比饼胚变大，两面金黄。同样煎好另一个饼。
全麦葱花五香饼的做法图解16

步骤16

成品。

葱花饼的烹饪技巧

这款饼使用烫面制作，但纯烫面制作面团会比较粘手，将1/3面制作成普通面团，面团会比较好揉。各款面粉吸水性不同，用水量仅作参考。在案板上撒面而不撒油，减少了油的用量。在热油里加水会溅油，但这样可使饼变大并更松脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

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分类： 主食 饼 早餐 晚餐 香

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