富贵餮珍：三杯鸡

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三杯鸡的用料

鸡肉鸡翅鸡腿肉均可 375克	香油一杯
料酒一杯	酱油一杯
姜适量	蒜瓣适量
盐少许	白糖半大匙
干辣椒少许	香草适量

三杯鸡的做法

步骤1

将鸡洗净切成块汆水，姜洗净切成片；

步骤2

坐锅点火倒入香油，油温6成热时，放入姜片炒至变黄时倒入鸡块、蒜瓣，辣椒等配料煸炒；

步骤3

加入料酒、酱油、白糖、少量盐半杯水炖20分钟；

步骤4

汁浓时熄火，加入香草炒匀即可。

三杯鸡的烹饪技巧

1. 薑片以小火煸乾再燒，香而不辣，若煸不乾，辣味較重。與雞塊煮過的薑片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能達到效果。 2. 這道菜要趁熱吃，有些餐廳會用砂鍋盛裝以保溫。雞塊一定要汆燙過，否則會湯汁不清爽且帶腥味。 3.菜成后可以放在米饭上搅匀同吃，香味更棒。 1杯 = 240cc 1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc 1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc 注：香草又叫罗勒或者九层塔。北方没有的话可以不加的。味道不同而已。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-25

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