传统锅包肉

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失败了NNN多次的锅包肉!终于做成功了!

传统锅包肉的用料

猪里脊 500g 葱丝 适量
胡萝卜丝 适量 香菜梗 适量
白醋 小半碗 白糖 3大勺
土豆淀粉 300g

传统锅包肉的做法

传统锅包肉的做法图解1

步骤1

土豆淀粉泡水,至淀粉沉淀,然后把清水倒掉,用泡过水的淀粉给里脊片挂浆;
传统锅包肉的做法图解2

步骤2

猪里脊切道北厚、巴掌大的片,准备挂浆;最好用新鲜猪肉,否则冷冻肉太水了,炸的时候容易水!
传统锅包肉的做法图解3

步骤3

挂浆
传统锅包肉的做法图解4

步骤4

油锅中的油烧热,第一次炸肉片,到肉片漂浮起来即可出锅
传统锅包肉的做法图解5

步骤5

第一次炸完后的样子
传统锅包肉的做法图解6

步骤6

油烧热,把刚才炸好的肉片,入高温油锅,再快速炸一下,炸至金黄色!
传统锅包肉的做法图解7

步骤7

第二次炸好后就是金黄色,很漂亮,酥酥的!现在吃,沾着椒盐,就是干炸里脊片,也超好吃哦!
传统锅包肉的做法图解8

步骤8

准备白醋、糖,我用的糖浆;但是我感觉白糖更好用!
传统锅包肉的做法图解9

步骤9

锅中油倒出去,刷干净;倒入白醋、白糖,开始熬汁
传统锅包肉的做法图解10

步骤10

熬到糖醋汁粘稠,放入胡萝卜丝、葱丝、香菜
传统锅包肉的做法图解11

步骤11

最后一步最重要,我之前全都是失败在这最后一步了!糖醋汁熬到粘稠,将炸好的肉片倒入锅中迅速挂浆,如果会颠勺就更牛了!我一个胳膊没那么大劲,哈哈。总之,越迅速越好!否则就不酥脆了!

传统锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-02-04

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