黄金蛋炒饭

精品
998711 浏览 16964 收藏

炒饭的精髓就在于粒粒分离,蛋炒饭更是应该在粒粒分离的基础上再粒粒附着蛋液。可惜大多数蛋炒饭只是把米饭和鸡蛋分炒,吃在嘴里味道不过是米饭配炒蛋而已。这道黄金蛋炒饭,蛋液充分附着在每粒米上,入口香软,整体看上去金黄一片,好吃,也非常适合招待朋友。

食材清单

米饭 两人份 鸡蛋 2-3个
火腿肉(或腊肉) 豌豆粒
黄瓜 半根 胡萝卜 一根

烹饪步骤

黄金蛋炒饭的做法图解1

步骤1

将米饭倒入大的容器中以便搅拌。剩饭,新饭皆可。新米饭煮的时候不要放太多水并盛出晾凉,这样米饭比较硬适合做炒饭。
黄金蛋炒饭的做法图解2

步骤2

准备其他材料。两个鸡蛋打散,火腿肉或腊肉切丁。黄瓜和胡萝卜切丁放入碗中加入非常少的盐杀一下水分。豌豆粒放入碗中备用。将黄瓜和胡萝卜丁简单翻炒一下,这是为了充分去掉其中的水分以免一会儿炒进米饭中。
黄金蛋炒饭的做法图解3

步骤3

将打散的蛋液倒入晾凉的米饭中,充分搅拌使米粒和蛋液充分混合。搅拌至米粒粒粒分离,都由蛋液包裹,不再相黏结块为止。
黄金蛋炒饭的做法图解4

步骤4

拌好的米饭备用。取平底锅,中大火,锅热后放油。油量为平时炒菜的量(12平方厘米)油7,8成热时下米饭。耐心翻炒,这步是最重要的,要一直翻炒到蛋液干的附着在米粒上,水分要全炒出去。之后加入豌豆粒,肉丁和黄瓜胡萝卜丁,一起翻炒至米粒松软不结块为止。
黄金蛋炒饭的做法图解5

步骤5

盛盘!招待客人或自己在家庆祝都可以啦!

小贴士

1.不同于其他炒饭,这道炒饭可以用剩饭或新米饭,二者皆可。但是如果用新米饭的朋友要注意,米饭煮的时候要少加水来保证米粒偏硬。炒之前要确保米饭已经平铺晾凉,且水分晾出。2. 翻炒米饭的时候要耐心十足,一直炒到饭粒的水分蒸发掉,米粒松软分离为好。这期间要不停翻炒以确保米粒充分受热,蒸发均匀也不糊锅。3. 喜欢吃咸的朋友可以在炒的时候少加盐,但不要加太多,毕竟是主食而且火腿或腊肉本身也是咸的噢!

创建时间:2013-02-14 00:48:02

你当前的位置:豆果美食 > 黄金蛋炒饭

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 黄金蛋炒饭的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存