芝麻酱凉面

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拌芝麻酱是个好玩的事，一般都是家里的孩子抢着拌。舀两大勺芝麻酱到大碗里，捏点盐撒上，往里倒点凉开水，用筷子顺一个方向搅。没搅一会就觉得酱越来越稠，都快干得坨上了，就再加点水，接着搅，要一直顺一个方向搅。这样搅拌、加水几次，一直到稀稠适中，芝麻酱的颜色也变浅了不少就差不多了。孩子为什么爱干这个呢，因为搅的时候可以偷吃几口芝麻酱，咸滋滋的倍儿香。 讲究地要自己抻面或工面，但现在会自己抻的人不多了，人也嫌麻烦懒得揉面切，就用买来的鲜面条也行了。煮好的面要过凉水，想吃透凉的要多过两次。要是有电风扇，把煮好的面条摊开用电风扇吹吹，口感更好。 再来根黄瓜，可以切成丝，最过瘾的是举着整根的啃，清清爽爽，特别痛快。 调好的芝麻酱用来拌凉菜也好吃，黄瓜、菠菜、油麦菜、茼蒿、豇豆之类的都行，都好吃。

芝麻酱凉面的用料

面条 芝麻酱
凉开水 酱油
葱花 米醋
黄瓜 胡萝卜
腌香椿末

芝麻酱凉面的做法

芝麻酱凉面的做法图解1

步骤1

把芝麻酱倒在一个碗里，加一点点盐，再往里倒一点凉水，用筷子顺一个方向搅拌，搅拌一会就会觉得水被吸收了，而芝麻酱则越来越干。
芝麻酱凉面的做法图解2

步骤2

再接着往里倒点水，继续搅拌。这样反复几次，不断搅拌逐步加水，一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态，颜色也变浅不少，芝麻酱就拌好了。
芝麻酱凉面的做法图解3

步骤3

把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油，全部材料就都准备好了。
芝麻酱凉面的做法图解4

步骤4

把面条煮好过凉水，盛到碗里，再倒上芝麻酱，放上配菜、葱花酱油，再淋一点醋，一碗喷香的芝麻酱面就完成了

芝麻酱凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-11

©本菜谱的做法由 风中彩虹 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 北京菜 一人食 煮

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