酸汤肥牛卷

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郭彦学

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酸辣爽口，店里一直畅销的一道菜！烹饪中有不懂的地方可以联系我gyx1313

酸汤肥牛卷的用料

肥牛卷一盒（四两装）	黄灯笼剁椒酱 1
泡小米椒 1	美人椒 1
粉丝 1	西红柿 1
小青菜或生菜 1	金针菇 1
味精 1	鸡精 1
胡椒粉 1	白糖适量
葱姜适量	白醋 1

酸汤肥牛卷的做法

步骤1

A料: 龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用（这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整），泡小米椒切段，小葱切段，姜切片

步骤2

净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出

步骤3

锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点)，加水两碗，烧开下入A料（粉丝，西红柿，绿叶蔬菜，金针菇，下菜要注意用量，很容易弄多了），开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量（这里就不放盐了，因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的），加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中

步骤4

锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可

酸汤肥牛卷的烹饪技巧

我看到很多网友的留言，感觉都不知道肥牛卷是什么，在此解释给大家一下，厨艺是个博大精深的领域，调味和原料大部分都可以融汇贯通，举一反三的，比如在这里你用猪肉片，鱼片来代替肥牛卷都是可以的，对于素食主义者甚至可以不放肉，可以随意加入你喜欢而且合理的食品，没有灯笼辣酱用酸菜代替也行，说不定一道世界上独一无二的创新菜就在你手中诞生了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-18

©本菜谱的做法由郭彦学编写，未经授权不得转载

分类：川菜亲友聚餐秋冬进补驱寒暖身煮

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