紫薯冻芝士

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紫薯冻芝士的用料

奶油奶酪 90克 淡奶油 80克
黄油 30克 紫薯泥 120克
琼脂 4克 糖 50克

紫薯冻芝士的做法

步骤1

紫薯蒸熟，去皮，用勺子压成泥，放凉。

步骤2

淡奶油打发，糖20克分两次加入，至奶油打成中性发泡。打好的奶油放冰箱冷藏待用。

步骤3

黄油隔水融化，加10克糖搅拌均匀。

步骤4

琼脂用凉水泡软，然后倒入小锅中煮化，然后离火降温待用。

步骤5

奶油奶酪隔水加热软化，加20克糖，用打蛋器打到无颗粒状。

步骤6

将紫薯泥拌入奶油奶酪中，搅匀。

步骤7

然后将融化了且降温适度的黄油加入，拌匀。

步骤8

取适量放凉了的琼脂液体浇入，拌匀。

步骤9

取1/3打发的淡奶油搅入步骤8的混合物中，拌匀，再逐渐将全部淡奶油加入中，每次都要拌匀。

步骤10

将步骤9的混合物入模具，表面刮平，罩保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上再食用。如果嘴急，放冷冻室1小时，然后取出化冻吃，口感也很清爽、很特别。

紫薯冻芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-24

©本菜谱的做法由 追风战士 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 朋友聚餐 下午茶 甜 家常菜

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